Zupa meksykańska

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam do wypróbowania mojego przepisu na pyszną rozgrzewającą zupę meksykańską, idealną na zimowe dni. Zupa jest dość kaloryczna, sycąca i może stanowić samodzielne danie obiadowe dla największych łakomczuchów 🙂 można ją serwować z chlebem lub też z domowymi nachos, na które za jakiś czas pojawi się przepis na blogu.

Składniki na porcję dla ok. 6 osób (duży garnek):

  • 500 g mięsa mielonego z łopatki lub szynki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 2 duże papryki słodkie czerwone lub kolorowe
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 papryczka chili
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1 przecier pomidorowy (400-500g)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 l bulionu warzywnego (najlepiej domowego wywaru z warzyw)
  • 1 szklanka wody
  • przyprawy: 1 czubata łyżka słodkiej mielonej papryki, sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • do posypania: starty żółty ser typu cheddar, posiekana natka pietruszki lub świeżej kolendry
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka, posolić i zeszklić w dużym garnku na łyżce oleju. Następnie dodać mięso mielone, przyprawić słodką papryką oraz solą i pieprzem, smażyć przez kilka minut ciągle mieszając i rozdrabniając mięso dużą, najlepiej drewnianą łyżką.

Ziemniaki i paprykę pokroić w kostkę, dodać do mięsa, podsmażyć przez ok. 5 minut, ciągle mieszając, aby warzywa się nie przypaliły.

Następnie całość zalać przygotowanym wcześniej bulionem, wodą, pomidorami oraz przecierem pomidorowym, a także wrzucić całą ostrą papryczkę.Zupę zamieszać i gotować przez ok. 20 minut na palniku o średniej mocy, pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną.

Po tym czasie do zupy dodać przecedzoną i przepłukaną pod bieżącą wodą, czerwoną fasolę oraz kukurydzę, majeranek, a także 2 łyżki koncentratu pomidorowego, zamieszać. Dusić jeszcze przez ok. 15 minut. Na koniec dosolić do smaku.

Zupę przed podaniem najlepiej odstawić na ok. 2 godziny. Serwować z tartym serem oraz posiekaną natką świeżej pietruszki lub kolendry.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

 

Reklamy

Świąteczne pierniczki – przepis III – Lebkuchen

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dziś na blogu gości przepis na pyszne, miękkie, niemieckie pierniczki Lebkuchen. Przepis pojawiał się już na wielu blogach i forach w różnych odsłonach. U mnie przepis na miodowo-migdałowe pierniki bez jajek, za to bardzo proste do wykonania. Pierniczki można długo przechowywać w słoiku lub puszce, ale można je też upiec na „szybko” przed samymi świętami 🙂 serdecznie polecam!

1.Składniki na ok. 30 sztuk pierniczków:

  • 250 g mąki pszennej
  • 85 g zmielonych migdałów (płatków migdałowych)
  • 200 ml płynnego, jasnego miodu
  • 85 g masła lub margaryny
  • 2 płaskie łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • opcjonalnie pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej (tradycyjne niemieckie pierniki posiadają ten dodatek, ja robię jedynie aromatyczny, cytrynowy lukier)

Przygotowanie:

Masło roztopić w rondelku razem z miodem, odstawić do lekkiego przestudzenia.

Płatki migdałów zmielić blenderem na proszek. Wymieszać z mąką, przyprawami, sodą i proszkiem do pieczenia. Do suchych składników przelać letnią masę miodową i dokładnie wymieszać dużą łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Odstawić na około 20 minut.

Masa na pierniczki będzie gęsta, ale nie na tyle, aby pierniczki wycinać foremkami. Dlatego do ich formowania potrzebna jest łyżka lub po prostu dłonie zwilżone wodą, aby ciasto się nie lepiło.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy piernikowej formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać w odstępach, lekko spłaszczając. Piec 13-15 minut, po wyjęciu pozostawić przez 10 minut na blaszce, aż lekko stwardnieją, później przełożyć na kratkę.

2.Składniki na lukier:

  • 2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny oraz kilka łyżek ciepłej wody (w zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać – mniej lub bardziej lejąca)

Przygotowanie:

Cukier wsypać do miseczki, stopniowo dolewać sok z cytryny oraz wodę, energicznie mieszając, aż do uzyskania lejącego lukru. Pierniki można maczać w lukrze lub polewać je lukrem przy użyciu łyżki. Odstawić na kilka godzin, aby lukier stwardniał tworząc chrupką warstwę na pierniczkach.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Muffinki z tartymi jabłkami i bezą

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Szukacie przepisu na słodki weekendowy deser i nie chcecie przy tym spędzić połowy dnia w kuchni? Mam dla was idealny i prosty przepis na bezowe muffinki z tartymi jabłkami.

1. Ciasto

Składniki na 10 muffinek:

  • 50 g miękkiego masła
  • 2 żółtka w temperaturze pokojowej (białka odstawiamy w osobnym naczyniu)
  • 1 szklanka mąki pszennej *
  • 1/4 szklanki brązowego cukru (może być mniej)
  • 1 opakowanie waniliowego cukru
  • 1/3 szklanki letniego mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, następnie dodać żółtka i mleko, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy ciągle miksując, aż do połączenia składników.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Do każdej foremki nałożyć ok. 1  czubatą łyżkę ciasta.

2. Owoce

Składniki:

  • ok. 3-4 jabłka starte na tarce o grubych oczkach

Przygotowanie:

Owoce układamy na warstwie ciasta (ok 1 czubata łyżka jabłek na 1 muffinkę).

3. Beza

Składniki:

  • 2 białka (odstawione wcześniej)
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • kilka kropel soku z cytryny
  • dodatkowo do oprószenia po upieczeniu: cukier puder oraz mielony cynamon

Przygotowanie:

Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier (po łyżeczce), aż do powstania błyszczącej, sztywnej piany. Na koniec dodać kilka kropel soku z cytryny, zmiksować.

Do każdej foremki wyłożyć na owoce po ok. 2 łyżki piany.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C, piec ok. 25 minut, pod koniec pieczenia można włączyć termoobieg. Muffinki można pozostawić do ostygnięcia w uchylonym piekarniku (beza będzie bardziej chrupiąca).

Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem oraz cynamonem wg. uznania.

* szklanka o pojemności 250 ml

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Zupa krem z dyni z marchewką, imbirem i mleczkiem kokosowym

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam Was serdecznie na gęsty krem z pieczonej dyni w orientalnej odsłonie z dodatkiem mleczka kokosowego, marchewki i świeżego imbiru. Przepis jest prosty, a zupa przepyszna, aromatyczna i rozgrzewająca – idealna na zimowe wieczory 🙂

Składniki na porcję dla ok. 6 osób:

  • ok. 1,5 kg wydrążonej dyni
  • 1 ząbek czosnku
  • pół cebuli
  • 1 łyżka startego na tarce, świeżego korzenia imbiru
  • 2-3 szklanki bulionu warzywnego (2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, kawałek pora, 1/4 selera)
  • 1 szklanka mleczka kokosowego
  • 1 łyżka masła
  • do podania: 1 szklanka uprażonych pestek dyni, śmietana 12-18 %
  • przyprawy: curry, kurkuma, sól, pieprz, papryka słodka, opcjonalnie papryka chili

Przygotowanie:

Ugotować wywar z warzyw: marchewki, pietruszkę, seler obrać i w całości umieścić w garnku, dodać całą obraną cebulę oraz por. Zalać 4 szklankami wody, posolić i gotować przez 30 minut.

Dynię przekroić na pół, wydrążyć miąższ z pestkami, pokroić w podłużne kawałki i ułożyć na blaszce. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Piec ok. 45 minut. Po upieczeniu miąższ oddzielić łyżką od skóry i przełożyć do miski.

W dużym garnku  podsmażyć cebulę przyprawioną solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz starty imbir, przyprawić 2 łyżeczkami curry i łyżeczką kurkumy, wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę, wcześniej ugotowane marchewki i upieczoną dynię, przyprawić 1 łyżeczką słodkiej papryki i opcjonalnie papryką chili.Smażyć przez kilka minut, ciągle mieszając, po czym całość zalać mleczkiem kokosowym i bulionem, wymieszać. Dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut. Następnie

Następnie zupę przy użyciu blendera zmiksować na gładki krem, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Zupę podawać w miseczkach, z łyżką śmietany oraz prażonymi pestkami dyni.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAbyaurelia.wordpress.comOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Lody podwójnie czekoladowe

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dzień dobry! Zapraszam Was do wypróbowania tego prostego przepisu na pyszne domowe lody podwójnie czekoladowe 🙂

Składniki:

  • 1 tabliczka czekolady mlecznej
  • 1 tabliczka czekolady gorzkiej
  • 4 żółtka w temperaturze pokojowej
  • 300 ml śmietanki kremówki (30-36%)
  • 300 ml mleka 3,2%
  • 90 g brązowego cukru

Przygotowanie:

W garnuszku zagotować mleko z kremówką i zdjąć z palnika.

W osobnym naczyniu ubić na puszystą masę mikserem żółtka z cukrem, aż do rozpuszczenia cukru. Pod koniec ubijania powoli do jajek wlać pół zagotowanego mleka, zmiksować i przelać z powrotem  do garnuszka. Podgrzewać przez chwilę na małym ogniu, lekko mieszając drewnianą łyżką do lekkiego zgęstnienia, ale uważać aby nie zagotować masy, bo krem się zwarzy.

Masę zdjąć z palnika, dodać połamane czekolady, wymieszać do rozpuszczenia, a na koniec zblendować, aby czekolady dokładnie połączyły się z masą.

Masę czekoladową na lody wystudzić, przelać do zamykanego pojemnika i pozostawić na całą noc w lodówce.

Następnego dnia przelać do maszyny do lodów i postępować według wskazówek producenta, następnie zmrozić w zamkniętym pojemniku jeszcze przez ok. 4 godziny.

Lody można również zamrozić w zamykanym pojemniku bez użycia maszyny.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Pikantne leczo z kurczakiem

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam na letni przepis, z wykorzystaniem sezonowych warzyw i ziół prosto z ogródka. Pikantne leczo z kurczakiem to lekkie, jednogarnkowe danie, które nie może się nie udać. Jest pożywne i bardzo smaczne, a jednocześnie szybkie do przygotowania. Koniecznie spróbujcie 🙂

Składniki na ok. 6 porcji:

  • 2 filety z kurczaka
  • 1 duży kabaczek/cukinia
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 świeża papryczka chili
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka czerwona papryka, czosnek granulowany, oregano, zioła prowansalskie
  • świeża bazylia i natka pietruszki do posypania
  • 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia
  • pół szklanki wody

Przygotowanie:

Warzywa i kurczaka dokładnie umyć.

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju w dużym garnku. Następnie dodać posiekany czosnek, podsmażyć przez chwilę na małym ogniu.

Mięso pokroić w kostkę, przyprawić słodką papryką, solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, dodać do cebuli i czosnku, podsmażyć na złoty kolor.

Kabaczka/cukinię, przekroić wzdłuż na 4 części, usunąć nożem nasiona (skórkę zostawić), następnie pokroić w kostkę i dodać do kurczaka. Smażyć przez ok. 5 min od czasu do czasu mieszając.

Paprykę, po usunięciu nasion, pokroić w kostkę i dodać do reszty składników. Podobnie postąpić z papryczką chili – usunąć nasiona i pokroić w plasterki, dodać do garnka, wymieszać.

Następnie dodać wodę i dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut, co jakiś czas wymieszać.

Na koniec do warzyw i kurczaka dodać pomidory, zioła prowansalskie i dusić przez kolejne 10 minut.Gotowe danie dosolić do smaku.

Podawać posypane świeżą natką pietruszki i bazylii.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Roladki z ciasta francuskiego z szynką, serem ricotta, mozzarellą i ananasem

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam Was na roladki z ciasta francuskiego. Jest to kolejny przepis na pyszne przekąski do podania na ciepło lub zimno. Do przygotowania i upieczenia tego dania wystarczy 30 minut.

Składniki na ok. 12 roladek:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 6 plasterków ulubionej szynki lub polędwicy
  • 1 kulka sera mozzarella
  • pół opakowania sera ricotta
  • 2 plasterki ananasa z puszki lub świeżego
  • ketchup
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

Ser ricotta przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi (ok. 1 łyżeczka), wymieszać. Ciasto francuskie rozwinąć i posmarować serkiem ricotta, a na wierzch ułożyć plasterki szynki. Ananasa pokroić w małe kawałeczki i posypać nim szynkę. Całość polać ketchupem i posypać starkowaną mozzarellą.

Ciasto francuskie delikatnie zwinąć w roladę i przy użyciu dużego, ostrego noża pokroić ją na  ok. 1-2 cm plastry.

Plastry układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut, a przed końcem pieczenia na ok. 2 minuty włączyć termoobieg.

Podawać na ciepło lub zimno z sosem czosnkowym, albo jako dodatek do zup czy sałatek.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia