Zupa meksykańska

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam do wypróbowania mojego przepisu na pyszną rozgrzewającą zupę meksykańską, idealną na zimowe dni. Zupa jest dość kaloryczna, sycąca i może stanowić samodzielne danie obiadowe dla największych łakomczuchów 🙂 można ją serwować z chlebem lub też z domowymi nachos, na które za jakiś czas pojawi się przepis na blogu.

Składniki na porcję dla ok. 6 osób (duży garnek):

  • 500 g mięsa mielonego z łopatki lub szynki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 2 duże papryki słodkie czerwone lub kolorowe
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 papryczka chili
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1 przecier pomidorowy (400-500g)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 l bulionu warzywnego (najlepiej domowego wywaru z warzyw)
  • 1 szklanka wody
  • przyprawy: 1 czubata łyżka słodkiej mielonej papryki, sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • do posypania: starty żółty ser typu cheddar, posiekana natka pietruszki lub świeżej kolendry
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka, posolić i zeszklić w dużym garnku na łyżce oleju. Następnie dodać mięso mielone, przyprawić słodką papryką oraz solą i pieprzem, smażyć przez kilka minut ciągle mieszając i rozdrabniając mięso dużą, najlepiej drewnianą łyżką.

Ziemniaki i paprykę pokroić w kostkę, dodać do mięsa, podsmażyć przez ok. 5 minut, ciągle mieszając, aby warzywa się nie przypaliły.

Następnie całość zalać przygotowanym wcześniej bulionem, wodą, pomidorami oraz przecierem pomidorowym, a także wrzucić całą ostrą papryczkę.Zupę zamieszać i gotować przez ok. 20 minut na palniku o średniej mocy, pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną.

Po tym czasie do zupy dodać przecedzoną i przepłukaną pod bieżącą wodą, czerwoną fasolę oraz kukurydzę, majeranek, a także 2 łyżki koncentratu pomidorowego, zamieszać. Dusić jeszcze przez ok. 15 minut. Na koniec dosolić do smaku.

Zupę przed podaniem najlepiej odstawić na ok. 2 godziny. Serwować z tartym serem oraz posiekaną natką świeżej pietruszki lub kolendry.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

 

Reklamy

Zupa krem z dyni z marchewką, imbirem i mleczkiem kokosowym

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam Was serdecznie na gęsty krem z pieczonej dyni w orientalnej odsłonie z dodatkiem mleczka kokosowego, marchewki i świeżego imbiru. Przepis jest prosty, a zupa przepyszna, aromatyczna i rozgrzewająca – idealna na zimowe wieczory 🙂

Składniki na porcję dla ok. 6 osób:

  • ok. 1,5 kg wydrążonej dyni
  • 1 ząbek czosnku
  • pół cebuli
  • 1 łyżka startego na tarce, świeżego korzenia imbiru
  • 2-3 szklanki bulionu warzywnego (2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, kawałek pora, 1/4 selera)
  • 1 szklanka mleczka kokosowego
  • 1 łyżka masła
  • do podania: 1 szklanka uprażonych pestek dyni, śmietana 12-18 %
  • przyprawy: curry, kurkuma, sól, pieprz, papryka słodka, opcjonalnie papryka chili

Przygotowanie:

Ugotować wywar z warzyw: marchewki, pietruszkę, seler obrać i w całości umieścić w garnku, dodać całą obraną cebulę oraz por. Zalać 4 szklankami wody, posolić i gotować przez 30 minut.

Dynię przekroić na pół, wydrążyć miąższ z pestkami, pokroić w podłużne kawałki i ułożyć na blaszce. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Piec ok. 45 minut. Po upieczeniu miąższ oddzielić łyżką od skóry i przełożyć do miski.

W dużym garnku  podsmażyć cebulę przyprawioną solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz starty imbir, przyprawić 2 łyżeczkami curry i łyżeczką kurkumy, wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę, wcześniej ugotowane marchewki i upieczoną dynię, przyprawić 1 łyżeczką słodkiej papryki i opcjonalnie papryką chili.Smażyć przez kilka minut, ciągle mieszając, po czym całość zalać mleczkiem kokosowym i bulionem, wymieszać. Dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut. Następnie

Następnie zupę przy użyciu blendera zmiksować na gładki krem, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Zupę podawać w miseczkach, z łyżką śmietany oraz prażonymi pestkami dyni.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAbyaurelia.wordpress.comOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Fasolka po bretońsku

IMG-20150324-01327

Zapraszam do wypróbowania mojego przepisu na fasolkę po bretońsku, czyli duszoną fasolę w pomidorowym sosie – danie znane i uwielbiane w większości polskich domów. Dla mnie fasolka po bretońsku musi być gęsta i aromatyczna, mam nadzieję, że i Wam zasmakuje 🙂

Składniki (duża porcja):

  • 500 g fasoli Jaś (1 opakowanie)
  • ok 4-5 l wody (do namoczenia i gotowania)
  • 250 g wędzonej kiełbasy np. podwawelskiej
  • 250 g wędzonego boczku
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • ok. 150 ml przecieru pomidorowego
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 listki laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
  • 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
  • 3 łyżeczki majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Fasolę wsypać do dużej miski lub garnka, zalać wodą (ok 2-3 l) i odstawić na całą noc, najlepiej na minimum 12 h. Fasola musi dobrze nasiąknąć wodą, przez ten czas napęcznieje i będzie gotowa do przyrządzenia.

Po namoczeniu należy odlać wodę, a fasolę przełożyć do dużego garnka i zalać 2 litrami świeżej wody, posolić. Do garnka włożyć też kawałek wędzonego boczku i gotować razem z fasolą przez ok. 1 h od czasu do czasu mieszając.

Następnie posiekać cebulę i podsmażyć na oliwie. Z wody wyłowić boczek, pokroić w kostkę razem z kiełbasą. Pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek wrzucić do cebuli, przyprawić słodką i ostrą papryką oraz majerankiem, solą i pieprzem i podsmażyć razem do zezłocenia mięsa.

Podsmażone mięso dodać do fasoli, wrzucić liście laurowe i ziele angielskie, poddusić przez ok. 15 minut. Następnie dodać pomidory z puszki i przecier, pomieszać, dosolić do smaku i dusić na średnim ogniu jeszcze przez ok. 30 minut.*

Fasolkę po bretońsku podawać na ciepło z ziemniakami, frytkami lub świeżym pieczywem.

*Jeżeli sos jest zbyt rzadki, można wyłowić kilka łyżek fasoli, rozgnieść je widelcem i wrzucić z powrotem do sosu. Dodam, że fasolka po bretońsku najlepiej smakuje, jeżeli się ją odstawi na 2-3 h – sos zgęstnieje, a fasolka przejdzie aromatem.

IMG-20150324-01326 IMG-20150324-01332 IMG-20150324-01345

Smacznego!

Aurelia

Zupa krem z pieczonej dyni z prażonymi migdałami

IMG-20141218-00658

Uwielbiam warzywne zupy – kremy, dziś zachęcam Was do wypróbowania przepisu na gęsty krem z pieczonej dyni z chrupiącymi prażonymi płatkami migdałów…

Porcja dla 4 osób:

  • 1,5 kg dyni
  • 1 ząbek czosnku
  • pół cebuli
  • 300 ml wody
  • 1 szklanka uprażonych migdałów
  • śmietana 12-18 %
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, opcjonalnie papryka chili

Przygotowanie:

Dynię obrać, przekroić na pół, wydrążyć miąższ z pestkami, pokroić w podłużne kawałki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Dynię przełożyć do żaroodpornego naczynia, piec ok. 45 minut. Po 30 minutach do dyni dodać czosnek i posiekaną cebulę i piec pozostałe 15 minut.

Upieczoną dynię w  żaroodpornym naczyniu zalać wodą i przełożyć do garnka. Dusić pod przykryciem ok. 15 minut. Następnie zupę przy użyciu blendera zmiksować na gładki krem, przyprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej (można dodać paprykę chili).

Zupę podawać w miseczkach, z łyżką śmietany oraz prażonymi migdałami.

IMG-20141219-00673 IMG-20141219-00679

Smacznego!

Aurelia