Babka piaskowa

IMG-20150401-01468

Przedstawiam Wam prosty przepis na puszystą babkę piaskową ucieraną. Ciasto idealne na zbliżające się Święta Wielkanocne i nie tylko…

1. Składniki (na keksówkę lub na średnią formę do babki):

  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 4 duże jajka*
  • 1 kostka masła (200 g)*
  • 200-220 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

* składniki muszą mieć temperaturę pokojową

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C.

Masło utrzeć z cukrami za pomocą miksera na białą puszystą masę, aż do rozpuszczenia cukru. Żółtka oddzielić od białek. Do masy maślanej dodawać po kolei żółtka, ciągle miksując (zbyt szybkie dodanie wszystkich żółtek może spowodować zwarzenie się masy). Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodawać do masy po jednej łyżce, ciągle miksując.

W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy delikatnie mieszając lub miksując na bardzo wolnych obrotach – tylko do momentu połączenia się składników.

Formę do babki dokładnie wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Ciasto przełożyć do formy, umieścić ją w piekarniku i piec bez termoobiegu ok. 60 minut.

2. Składniki na gęsty, biały lukier:

  • 1 białko
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • kilka kropel soku z cytryny
  • dodatkowo do przystrojenia można użyć startej czekolady, migdałów, rodzynek, orzechów itp.

Przygotowanie:

Białka ubić ze szczyptą soli, stopniowo dodawać po jednej łyżce cukier puder, ciągle miksując, aż do uzyskania sprężystej sztywnej piany. Na koniec wkropić sok z cytryny, zmiksować, przełożyć na babkę.

IMG-20150401-01465 IMG-20150401-01467 IMG-20150401-01470 IMG-20150401-01469

Smacznego!

Aurelia