Banoffee pie

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dziś na blogu gości przepis na przepyszne warstwowe ciasto bez pieczenia Banoffee pie, do przygotowania którego potrzebujemy jedynie kilku składników. Ciekawych tego niesamowitego smaku zapraszam do testowania przepisu 🙂

Składniki (na tortownicę lub formę do tarty o wielkości ok. 23-25 cm):

  • 250-300 g ciasteczek zbożowych w czekoladzie
  • 50 g masła
  • 300 ml śmietany kremówki 30-36%
  • 1 serek mascarpone 250 g
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • 2 duże banany
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny
  • kilka kostek czekolady deserowej do oprószenia ciasta

Przygotowanie:

Ciasteczka rozgnieść w moździerzu lub zmielić przy użyciu blendera. Masło roztopić, lekko przestudzić i dodać do ciasteczek. Masę ciasteczkową dokładnie wymieszać i przełożyć na dno tortownicy (wyłożone wcześniej papierem do pieczenia). Całą formę włożyć do zamrażarki, do czasu przygotowania pozostałych składników, aby spód ciasta stwardniał.

Banany pokroić w plasterki, polać sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać (sok zapobiegnie ściemnieniu owoców i nada cytrynowego aromatu).

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Utrzeć mikserem serek mascarpone, a następnie do serka dodać ubitą śmietankę i dokładnie wymieszać.

Formę wyjąć z zamrażarki, na spód wyłożyć masę kajmakową, wyrównać dużą łyżką. Następnie ciasno ułożyć warstwę pokrojonych bananów, a na banany krem śmietanowy.

Wierzch ciasta posypać startą czekoladą. Ciasto można podawać od razu po przygotowaniu, lub odstawić na kilka godzin do lodówki. Najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Sernik na zimno z musem truskawkowym

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Serniki na zimno najczęściej kojarzą mi się z latem, kiedy można przygotować je z dodatkiem świeżych owoców prosto z krzaka. Jednak ten pyszny serniczek można zrobić także wtedy, kiedy sezon na truskawki już przeminie 🙂 zapraszam Was na sernik z musem truskawkowym – piękny, smaczny i prosty w wykonaniu… 

Składniki na tortownicę 23-25 cm:

1.Warstwa serowa:

  • 850 g serka/twarogu śmietankowego na sernik (użyłam President)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 czubate łyżki żelatyny w proszku
  • 1/3 szklanki gorącej wody

2.Warstwa truskawkowa:

  • 500 g mrożonych lub świeżych truskawek (odłożyć kilka do przystrojenia)
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku
  • 4-5 łyżek cukru pudru (może być więcej)

3. Dodatkowo:

  • okrągłe biszkopty na spód

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie na dnie tortownicy ułożyć biszkopty.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, odstawić.

Ser twarogowy umieścić w  misce, dodać cukry i zmiksować.  Kiedy żelatyna ostygnie, wlać ją delikatnie do sera, jednocześnie miksujac. Masę serową przelać na biszkopty, wyrównać szpatułką i wstawić do lodówki na min. 30 min.

Galaretkę i łyżeczkę żelatyny zalać wrzątkiem i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia, następnie odstawić do ostygnięcia.

Mrożone truskawki umieścić w misce i odstawić do odmrożenia, następnie wsypać cukier i zblendować na gładki mus (mus powinien być dość słodki, dlatego należy go spróbować przed dodaniem żelatyn).

Kiedy mus i żelatyna będą miały podobną temperaturę, zmiksować je razem i wylać na masę serową. Górę ciasta ozdobić połówkami truskawek, wciskając je lekko w mus.

Sernik wstawić do lodówki na min 2 godziny.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERASmacznego!

Aurelia

Tort bezowy z kremem czekoladowym i owocami

Dziś gości na blogu piękny torcik z kakaowej bezy 🙂 torcik wypełniony kremem z dodatkiem roztopionej mlecznej czekolady i przystrojony świeżymi owocami. Idealny i pyszny na każdą okazję. Zapraszam po przepis!

Składniki na bezę:

  • 5 białek
  • 300 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
  • 2 łyżki przesianego, ciemnego kakao
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 400 ml śmietanki 30%
  • 1 duży serek mascarpone 500 g (lub 2 małe po 250 g)
  • 1,5 tabliczki czekolady mlecznej (ok. 150 g)

Dodatkowo ok. 600 g świeżych sezonowych owoców (borówki, maliny, truskawki) lu też egzotycznych pokrojonych w plasterki (np. ananas, kiwi, banany – koniecznie skropione sokiem z cytryny, aby nie zciemniały)
Przygotowanie:

1. Beza (należy ją przygotować dzień wcześniej)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

W dużej, metalowej misce ubić białka z solą na sztywną, białą pianę. Cukier dodawać powoli do białek po 1 łyżce, miksować tak długo, aż cukier się rozpuści. Kiedy masa bezowa będzie bardzo sztywna i błyszcząca (po przechyleniu nie będzie się wylewać z miski) do masy wmiksować sok z cytryny lub ocet. Na koniec dodać przesiane kakao i wymieszać niedokładnie dużą łyżką tak aby powstały delikatne smugi.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 22 cm, można odrysować od dna tortownicy, lub też użyć tak jak ja silikonowej maty do pieczenia z zaznaczonymi okręgami.

Masę bezową przełożyć na papier lub matę, uformować kształt tortu w taki sposób, aby brzegi były wyższe od środka.  Wstawić do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę do 130 stopni C.

Piec 2h bez termoobiegu (z termoobiegiem należy zmniejszyć temp. o 10 stopni C).

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, Zostawić bezę na noc w piekarniku,żeby stopniowo ostygła.

2. Krem (najlepiej przygotować przed podaniem)

Czekoladę mleczną połamać, zalać 100 ml śmietanki i roztopić nad parą lub w małym rondelku ciągle mieszając (pilnować alby się nie przypaliła), przestudzić.

Śmietankę (300 ml) ubić na sztywno, dodać serek mascarpone, zmiksować.Czekoladę zmiksować z masą śmietankową do powstania aksamitnego kremu.

Krem przełożyć na bezę, a na wierzch ułożyć owoce, oprószyć kakao.

Smacznego!

Aurelia

Torcik bezowy z truskawkową koroną

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam Was na kolejny słodki przepis z wykorzystaniem moich ulubionych owoców – truskawek, których nie mam nigdy dość 🙂 Dziś przepis na torcik bezowy z przepysznym kremem krówkowo-śmietankowym. Beza lekka jak chmurka, przekładana kremem i udekorowana truskawkami to deser idealny na lato, niezależnie od okazji – cudownie smakuje i pięknie wygląda:)

1. Beza

Składniki:

  • 4 białka z dużych jaj
  • 2 szklanki cukru pudru
  • łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Bezę najlepiej upiec dzień wcześniej wieczorem lub kilka godzin przed podaniem (musi dobrze wyschnąć).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

Na samym początku przygotować blachę, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi (jeden o średnicy ok. 12 cm, drugi troszkę większy 15 cm), w kilkucentymetrowej odległości od siebie (beza urośnie w trakcie pieczenia).

Białka ubić mikserem ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier (po 1 łyżce) cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.

Ubitą masę bezową podzielić na dwie części i wyłożyć po równo na zaznaczone na papierze okręgi.

Wstawić do piekarnika i piec przez 5 minut w temperaturze 180 stopni C. Następnie obniżyć temperaturę do 130 stopni C i piec kolejne 90 minut.

Po upieczeniu bezę zostawić na noc w uchylonym piekarniku.

2. Krem

Składniki:

  • 1 serek mascarpone ok. 250 g
  • 300 ml śmietanki 30-36%
  • 2 łyżki masy kajmakowej (krówkowej)

Przygotowanie:

Śmietankę ubić na sztywną pianę, dodać serek mascarpone, zmiksować. Do osobnego naczynia odłożyć 1/3 masy śmietankowej. Do pozostałej części (2/3) dodać 2 łyżki masy krówkowej, zmiksować.

Dodatkowo:

  • ok. 0,5 kg świeżych, dużych truskawek (1 truskawka w całości, resztę przekroić na połówki)
  • cukier puder do oprószenia

3. Przygotowanie tortu:

Na dużym talerzu ułożyć pierwszy blat bezowy (większy). Na bezę wyłożyć tylko krem krówkowy, wyrównać.

Następnie na krem położyć drugi blat bezowy (mniejszy). Na drugi blat wyłożyć masę śmietankową, wyrównać.

Na wierzchu ułożyć truskawki – na samym środku umieścić odwróconą truskawkę w całości, a dookoła ułożyć połówki truskawek, tworząc „koronę”.

Oprószyć cukrem pudrem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Czekoladowa Pavlova z kremem i owocami

IMG-20150601-02119

Dziś na blogu przepis na tort bezowy – słynna beza Pavlova w wersji czekoladowej z kremem śmietankowym i świeżymi owocami. Deser nieziemsko pyszny! Cały sekret udanej bezy tkwi w mocno ubitej, błyszczącej, sztywnej piany z białek (która się nie rozpływa) i suszeniu jej w niskiej temperaturze oraz stopniowemu stygnięciu. Beza jest chrupiąca, popękana na zewnątrz i delikatna, ciągnąca w środku. Co tu dużo mówić – ten deser trzeba spróbować 🙂

Składniki:

  • 6 białek
  • 400 g drobnego cukru do wypieków (zwykły biały cukier można zmielić blenderem)
  • 1 łyżeczka białego octu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 50 g startej deserowej czekolady
  • 2 łyżki przesianego, ciemnego kakao
  • szczypta soli
  • 400 ml śmietanki 30%
  • 1 serek mascarpone
  • ok. 500-600 g świeżych owoców (borówki, maliny, truskawki i inne)

Przygotowanie:

1. Beza (należy ją przygotować dzień wcześniej)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

W dużej, metalowej misce ubić białka z solą na sztywną, białą pianę. Cukier dodawać powoli do białek po 1 łyżce, miksować tak długo, aż cukier się rozpuści. Kiedy masa bezowa będzie bardzo sztywna i błyszcząca (po przechyleniu nie będzie się wylewać z miski) do masy wmiksować ocet i mąkę. Na koniec dodać przesiane kakao i startą czekoladę, delikatnie wmieszać dużą łyżką.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 22 cm, można odrysować od dna tortownicy, lub też użyć tak jak ja silikonowej maty do pieczenia z zaznaczonymi okręgami (np. takiej).

Masę bezową przełożyć na papier lub matę, uformować kształt tortu. Wstawić do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę do 130 stopni C.

Piec 2h bez termoobiegu (z termoobiegiem należy zmniejszyć temp. o 10 stopni C).

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, Zostawić bezę na noc w piekarniku,żeby stopniowo ostygła.

2. Krem (najlepiej przygotować przed podaniem)

Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone, zmiksować.

Krem przełożyć na bezę, a na wierzch ułożyć owoce (można ozdobić starta czekoladą lub listkami mięty).

IMG-20150601-02108IMG-20150601-02115 IMG-20150601-02122

Smacznego!

Aurelia

TIRAMISU

IMG-20150201-01051

Dziś przedstawiam Wam przepis na jedno z moich ulubionych ciast/tortów – TIRAMISU. Ciasto jest pyszne, delikatne, nie za słodkie, z nutką aromatycznej kawy, a co najważniejsze – proste do wykonania i nie wymaga pieczenia. Włoskie tiramisu bazuje przede wszystkim na surowych żółtkach i serkach mascarpone – u mnie propozycja z dodatkiem śmietanki kremówki i ubitych białek, przez co krem jest niezwykle puszysty i rozpływa się w ustach. Spróbujcie sami!

Składniki (na tortownicę o średnicy 25 cm):

  • 2 serki mascarpone
  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 200 ml śmietany kremówki 30-36%
  • 3-6 łyżek cukru pudru
  • 2 opakowania podłużnych biszkoptów z cukrem
  • 1 tabliczka startej, deserowej czekolady
  • szczypta soli
  • 1 szklanka naparu mocnej kawy do nasączenia biszkoptów
  • opcjonalnie 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 4 łyżkach gorącej wody
  • opcjonalnie 1 kieliszek rumu lub whiskey

Przygotowanie:

Przygotować napar kawowy (do kawy dodać alkohol), przestudzić.

Żółtka utrzeć (za pomocą miksera) z cukrem pudrem, następnie zmiksować z serkami mascarpone. W osobnym naczyniu ubić śmietankę i zmiksować razem z masą jajeczną (w tym momencie do masy można dodać (ciągle miksując) rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę).

W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Pianę powoli dodawać do masy mieszając szpatułką lub dużą łyżką (nie miksować).

Dno tortownicy wyłożyć folią. Następnie ułożyć warstwę biszkoptów. Biszkopty nasączyć za pomocą łyżki, połową naparu kawowego. Na biszkopty wyłożyć połowę kremu. Następnie ułożyć kolejną warstwę biszkoptów, nasączyć je kawą i posypać 1/3 startej czekolady. Na biszkopty wyłożyć drugą warstwę kremu, na wierzch posypać pozostałą, startą czekoladą.

Ciasto odstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

IMG-20150201-01066 IMG-20150201-01063 IMG-20150201-01052 IMG-20150201-01047

Smacznego!

Aurelia

Tort Rafaello

IMG-20141226-00820

Puszysty, delikatny i rozpływający się ustach – słodki, kokosowy tort bezowy dla miłośników kokosowych Rafaello 🙂

Składniki (na tortownicę ok. 25 cm):

  • 400 ml śmietanki 30-36%
  • 1 serek mascarpone
  • 150 g białej czekolady
  • 3 białka
  • 150 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 100 g wiórków kokosowych
  • pół szklanki płatków migdałów
  • opcjonalnie 1/4 szklanki mleka

Przygotowanie:

1. Blaty bezowe.

Białka ubić mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do piany dosypywać stopniowo cukier cały czas ubijając, a na sam koniec dodać sok z cytryny i zmiksować. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Blaty bezowe należy upiec dzień wcześniej wieczorem. Dwie blaszki w piekarniku wyłożyć papierem do pieczenia i na każdym od dna tortownicy odrysować okrąg. Ubitą masę bezową podzielić na dwie części i wyłożyć po równo na zaznaczone na papierze okręgi.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C. Bezy piec na dwóch poziomach piekarnika z włączonym termoobiegiem. Po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 130 stopni C i piec przez 90 minut. Bezy w trakcie pieczenia powinny się zarumienić i mogą lekko popękać.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na całą noc do wystygnięcia.

2. Krem.

Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone i zmiksować na gładką masę. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić i powoli wlewać do masy ciągle miksując (jeżeli czekolada jest zbyt gęsta, można do niej dolać 1/4 szklanki mleka).

3. Wykonanie tortu

Na spód tortownicy ułożyć pierwszy blat bezowy, wyłożyć 2/3 kremu i posypać 1/3 wiórków kokosowych. Położyć drugi blat bezowy, wyłożyć resztę kremu. Na wierzch wysypać resztę wiórków oraz płatki migdałów.

IMG-20141226-00816 IMG-20141226-00817 IMG-20141226-00822

Smacznego!

Aurelia