PIEROGI RUSKIE

IMG-20141209-00535

Dziś na blogu gości przepis na moje ulubione pierogi z serowo-ziemniaczanym farszem, zwane pierogami ruskimi. Pierogi smakują świetnie w każdej postaci, zarówno prosto z wody jak i podsmażone na patelni z dodatkiem cebulki. Wiem, że w niektórych domach pierogi ruskie goszczą na wigilijnym stole jako alternatywa dla pierogów z kapustą i grzybami. Powoli zbliżają się Święta, zapraszam więc do wypróbowania mojego przepisu…

Składniki na ciasto (na około 30-40 pierogów w zależności od wielkości):

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

  • 700 g ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 300 g półtłustego twarogu
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek i dodać wodę, jajko, sól i masło. Zamieszać łyżką, a następnie dobrze wyrobić ciasto (na początku używam miksera z końcówkami do wyrabiania ciasta tzw. haczykami, później ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam ok. 5 minut rękami). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić i przepuścić przez praskę. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na patelni na złoty kolor. Przyprawić solą i pieprzem. Cebulę dodać do ziemniaków, następnie dodać pokruszony twaróg i wymieszać składniki. Farsz doprawić solą i pieprzem według uznania.

Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą część rozwałkować na blacie, podsypując mąką, aby się nie lepiło. Szklanką o średnicy ok. 10 cm wykrawać kółka. Na środku każdego kółka układać łyżkę farszu, składać w półksiężyce, dokładnie zlepiając brzegi.

W dużym garnku zagotować wodę z łyżką oliwy i soli.

Pierogi wrzucać do wody po ok. 10 sztuk, zamieszać i gotować od 3 do 5 minut od momentu wypłynięcia.

Podawać prosto z wody lub podsmażone na patelni z cebulką i kwaśną śmietaną.

IMG-20141209-00538 IMG-20141209-00542 IMG-20141209-00545

Smacznego!

Aurelia

Reklamy