Kurczak curry w sosie limonkowo-śmietankowym

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Po miesięcznej przerwie pojawiam się z  przepisem na szybki, prosty i pyszny obiad z kurczakiem curry w roli głównej. Dziś danie z sosem limonkowo – śmietankowym z mleczkiem kokosowym i papryczką chili. Można je serwować z ryżem lub też makaronem ryżowym 🙂

Składniki na 2-3 porcje:

  • 1 duży filet z piersi kurczaka
  • 250 g ryżu basmati lub makaronu ryżowego
  • pół puszki mleczka kokosowego (ok. 200 ml)
  • 1 duża śmietana 18% (nieukwaszona)
  • pół świeżej papryczki chili (lub więcej)
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • sól, pieprz wg uznania
  • 1/4 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 limonka
  • pół szklanki posiekanych orzechów (włoskich lub nerkowca)
  • 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojonego  w kostkę fileta z kurczaka. Przyprawić curry, solą i pieprzem, smażyć aż do przyrumienienia kurczaka.

W międzyczasie ugotować ryż lub makaron ryżowy wg wskazówek na opakowaniu. Odsączyć i zalać zimną wodą, odstawić.

Usmażonego kurczaka zalać mleczkiem kokosowym i śmietaną, dodać pokrojoną w plasterki limonkę i posiekaną papryczkę (bez pestek). Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 8 minut od czasu do czasu mieszając.

Danie posolić, dodać posiekaną bazylię i wymieszać. Na koniec na patelnię wrzucić ryż, wymieszać, poddusić jeszcze przez kilka minut.

Przed podaniem posypać posiekanymi orzechami.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Kurczak w sosie pomidorowym po indyjsku

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam smakoszy orientalnej kuchni do wypróbowania mojego przepisu na kurczaka w sosie pomidorowym z orzechami i ryżem basmati. Proste a zarazem wyjątkowo aromatyczne i sycące danie na pewno znajdzie swoich wielbicieli 🙂

Składniki na porcję dla ok. 4 osób (duża patelnia):

  • 2 filety z kurczaka
  • pół małej cebuli
  • ząbek czosnku
  • ok 1 łyżka startego świeżego imbiru wraz z sokiem
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka masła
  • pół szklanki śmietanki kremówki
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • pół szklanki wody
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego (cayenne) lub mielonej chilli
  • sól, pieprz do smaku
  • szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • dodatkowo ok 2 łyżki rozgniecionych ziaren suszonej kolendry
  • ok. 250 g ryżu basmati

Przygotowanie:

Na dużej patelni zeszklić na maśle drobno posiekaną cebulkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć przez chwilkę, a następnie dodać imbir, curry, cynamon i pieprz kajeński.

Wymieszać wszystkie składniki i smażyć przez chwilę na małym ogniu. Przyprawy zalać octem, wymieszać, a następnie wlać śmietankę. Dusić przez ok. 3 minuty od czasu do czasu mieszając, po czym dodać pomidory z puszki wraz z sokiem i przecier pomidorowy. Wymieszać i dusić przez ok. 10 minut.

Filety z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i posolić. Do sosu wlać pół szklanki wody, wymieszać. Dodać kurczaka, wymieszać wszystkie składniki i dusić pod przykryciem przez 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Ryż ugotować według opisu na opakowaniu (ok. 10 minut w osolonej wodzie), odcedzić na sitku i przepłukać bieżącą wodą.

Do sosu dodać pół szklanki orzechów i ryż, dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Danie serwować w głębokim talerzu lub miseczce, posypane posiekanymi orzechami i zmieloną, suszoną kolendrą.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Sos słodko-kwaśny

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Witajcie! Dziś na blogu pojawiła się propozycja na pyszny obiad lub kolację – sos słodko-kwaśny, który pasuje zarówno do kurczaka, jak i mięsa mielonego. Sos można podawać z ryżem, makaronem, kaszą, a nawet z ziemniakami. Jeżeli tak jak ja lubicie takie połączenie smakowe to dobrze trafiliście – domowy sos wykonany według mojego przepisu jest smaczniejszy i zdrowszy od gotowego sosu słodko-kwaśnego ze słoika, który możemy kupić w supermarkecie.

Składniki na ok. 4-5 porcji:

  • 1 duża marchewka
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża papryka
  • 6 plasterków ananasa z puszki
  • pół szklanki syropu ananasowego (po odcedzeniu ananasa z puszki)
  • 1,5 szklanki wody
  • 500-600 ml gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
  • świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 1 łyżka oleju kokosowego lub innego oleju do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę posiekać w półplasterki, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Marchewkę pokroić w wąskie słupki.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, posolić i podsmażyć na średnim ogniu. Dodać przyprawy, czosnek i marchewkę, wymieszać. Zmniejszyć ognień i podsmażać przez ok. 3 minuty, następnie zalać 1 szklanką wody i syropem z ananasa, dusić pod przykryciem ok. 5 minut.

Dodać przecier pomidorowy, wymieszać i dusić przez kolejne 10 minut od czasu do czasu mieszając.

Paprykę pokroić w słupki, ananasa w małe kawałki, kukurydzę wrzucić do sitka i przepłukać wodą, dodać do sosu i wymieszać. Następnie dodać cukier puder, wymieszać i dusić pod przykryciem przez około 20 min (do miękkości warzyw).

Do sosu wlać ocet, wymieszać. Łyżeczkę mąki rozpuścić w pozostałej 0,5 szklanki wody, wlać do sosu, wymieszać. Gotować ok. 3 minut aż sos zgęstnieje.

Spróbować i w razie potrzeby dosolić.

Jeżeli sos chcemy podawać z kurczakiem, filet należy pokroić w kostkę, przyprawić solą i słodką papryką, podsmażyć na patelni. Następnie kurczaka zalać sosem, dusić przez kilka minut i gotowe 🙂 Podobnie przygotowuje się mięso mielone.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Kurczak w sezamie i lekka sałatka z kiełkami

IMG-20150619-02224

Dziś kurczak w kolejnej odsłonie – z przyprawą gyros, w prostej sezamowej panierce. Świetna propozycja obiadowa lub też jako szybka przekąska. Do kurczaka polecam sałatkę ze świeżych warzyw z serem feta i młodymi kiełkami…spróbujcie sami 🙂

Składniki dla 2 osób:

1. kurczak:

  • 1 duży lub 2 mniejsze filety z piersi kurczaka
  • 1 szklanka ziaren sezamu
  • 1 jajko
  • olej do smażenia

2. marynata do mięsa:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki przyprawy gyros
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz

3. sałatka:

  • sałata lodowa
  • 1-2 pomidory
  • 1 ogórek
  • pół kostki sera typu feta
  • świeże kiełki np. brokuła

4. dressing do sałatki:

  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy

5. opcjonalnie: bagietka czosnkowa

Przygotowanie:

Kurczak w panierce: Filet z piersi kurczaka umyć i pokroić na ok. 8 części. Kurczaka natrzeć oliwą z oliwek, solą i przyprawami, odstawić na ok. 30 minut do lodówki.

Jajko roztrzepać w miseczce. Do drugiej miski lub głębokiego talerza wsypać sezam. Kawałki kurczaka moczyć w jajku, a następnie w sezamie, tak, aby całe mięso było w panierce.

Mięso wykładać na rozgrzany olej. Smażyć na średnim ogniu kilka minut z każdej strony aż do zezłocenia sezamu. Po usmażeniu wyłożyć na papierowy ręczniczek, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Podawać na ciepło lub na zimno.

Sałatka: Sałatę umyć, porwać i wrzucić do dużej miski. Pomidora i ogórka pokroić w plasterki lub kostkę, dodać do sałaty. Ser feta pokroić w kostkę, wrzucić do warzyw, polać dressingiem (wymieszane składniki: oliwa, ocet i musztarda) i wymieszać. Na koniec do sałatki dodać kiełki (ilość wg. uznania).

IMG-20150619-02225 IMG-20150619-02229 IMG-20150619-02233 IMG-20150619-02236

Smacznego!

Aurelia

Kurczak pieczony na butelce piwa

IMG-20150603-02163

Zapraszam Was serdecznie na  kurczaka pieczonego inaczej, bo z użyciem butelki piwa.  Jest to przepis na pyszny posiłek dla 3-4 osób. Mięso upieczone w ten sposób jest wyśmienite – soczyste w środku, z chrupiącą skórką na zewnątrz. Nie macie pomysłu na obiad lub kolację?  – Upieczcie kurczaka 🙂

Składniki:

  • 1 kurczak ok. 1,5 kg
  • 1 butelka 300-500 ml jasnego lub ciemnego piwa
  • szczypta soli

Marynata do kurczaka:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki słodkiej papryki (może by też ostra)
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • ulubione suszone zioła np. rozmaryn, oregano, tymianek
  • 1 łyżka soli
  • pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka dokładnie umyć pod bieżącą wodą, odciąć szyjkę, nasmarować oliwą i przyprawami, owinąć folią i odstawić do lodówki na ok 2 h lub na całą noc.

Z butelki usunąć etykietę – wystarczy zamkniętą butelkę namoczyć przez 30 min w letniej wodzie z dodatkiem płynu do naczyń.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C, włączyć termoobieg.

Otworzyć butelkę i odlać do miseczki 1/4 piwa. Butelkę umieścić w naczyniu żaroodpornym, a na butelkę nadziać kurczaka.

Naczynie z kurczakiem włożyć do piekarnika na najniższą półkę (po 15 minutach od rozpoczęcia pieczenia, do butelki z piwem wsypać łyżeczkę soli, co pozwoli na spienienie się piwa).

Piec przez 1,5 h, od czasu do czasu polewając odlanym wcześniej piwem.

IMG-20150603-02150

Kurczak przed włożeniem do piekarnika:IMG-20150603-02153

Kurczak po upieczeniu:IMG-20150603-02160 IMG-20150603-02164 IMG-20150603-02166

Smacznego!

Aurelia

Kurczak w chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych

IMG-20150502-01883

Dziś na blogu gości kurczak w chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych. Jest to zdrowsza wersja popularnych nuggetsów czy stripsów – kurczaka pieczemy w piekarniku bez użycia tłuszczu. Efekt jest przepyszny – sami spróbujcie 🙂

Składniki (dla ok. 2 osób):

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 4 szklanki płatków kukurydzianych (lub więcej)
  • ciasto naleśnikowe: 1 jajko, pół szklanki mąki, 1 szklanka mleka, 1 łyżeczka soli
  • marynata do kurczaka: 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki słodkiej papryki, łyżeczka papryki chili, łyżeczka granulowanego czosnku, 2 łyżeczki soli, pieprz, opcjonalnie można dodać łyżeczkę ziół prowansalskich

Przygotowanie:

Filety z kurczaka umyć, pokroić każdy kawałek na ok 6 podłużnych części. Wymieszać składniki na marynatę, natrzeć nią kurczaka i odstawić na ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

W miseczce wymieszać składniki na ciasto naleśnikowe.

Płatki wsypać do worka i za pomocą młotka, szklanki z grubym dnem lub wałka, rozgnieść płatki, przesypać je do głębokiego talerza.

Przygotować naczynie żaroodporne lub formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Każdy kawałek kurczaka zanurzać w cieście naleśnikowym, a następnie maczać z obu stron w płatkach kukurydzianych i układać w naczyniu jeden obok drugiego.

Naczynie wstawić do piekarnika, piec przez ok. 30-35 minut. Po upływie 15 minut obrócić kurczaki. Pod koniec pieczenia można włączyć termoobieg.

Podawać z jogurtowym sosem czosnkowym i świeżymi warzywami.

IMG-20150502-01882 IMG-20150502-01880

Smacznego!

Aurelia

Kurczak curry z ryżem, bambusem i mleczkiem kokosowym

IMG-20150426-01848

Witajcie, dziś mam dla Was przepis na szybki i egzotyczny obiad – kurczaka curry, w wersji z mleczkiem kokosowym, pędami bambusa, świeżą bazylią i papryczkami chili, podawanego z ryżem basmati. Danie bardzo aromatyczne i smaczne, zapraszam do wypróbowania…

Składniki na 2-3 porcje:

  • 1 filet z piersi kurczaka
  • 250 g ryżu basmati
  • pół puszki mleczka kokosowego (ok. 200 ml)
  • pół słoika pędów bambusa (ok. 90-100 g po odsączeniu)
  • pół suszonej papryczki chili (lub więcej)
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • sól, pieprz wg uznania
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Przełożyć do miseczki, posypać przyprawą curry (2 łyżeczki) i posolić (ok. 1 łyżeczka) – wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 20 min.

W międzyczasie ugotować ryż wg wskazówek na opakowaniu. Odsączyć i zalać zimną wodą, odstawić.

Kurczaka podsmażyć na patelni na złoty kolor. Następnie do kurczaka wlać mleczko kokosowe, dodać bambus i posiekaną papryczkę, wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 minut. Po tym czasie posolić, dodać posiekaną bazylię, wymieszać.

Na koniec na patelnię wrzucić ryż, wymieszać, poddusić jeszcze przez kilka minut.

Podawać na gorąco.

IMG-20150426-01840 IMG-20150426-01850 IMG-20150426-01843

Smacznego!

Aurelia