Kurczak w chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych

IMG-20150502-01883

Dziś na blogu gości kurczak w chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych. Jest to zdrowsza wersja popularnych nuggetsów czy stripsów – kurczaka pieczemy w piekarniku bez użycia tłuszczu. Efekt jest przepyszny – sami spróbujcie 🙂

Składniki (dla ok. 2 osób):

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 4 szklanki płatków kukurydzianych (lub więcej)
  • ciasto naleśnikowe: 1 jajko, pół szklanki mąki, 1 szklanka mleka, 1 łyżeczka soli
  • marynata do kurczaka: 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki słodkiej papryki, łyżeczka papryki chili, łyżeczka granulowanego czosnku, 2 łyżeczki soli, pieprz, opcjonalnie można dodać łyżeczkę ziół prowansalskich

Przygotowanie:

Filety z kurczaka umyć, pokroić każdy kawałek na ok 6 podłużnych części. Wymieszać składniki na marynatę, natrzeć nią kurczaka i odstawić na ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

W miseczce wymieszać składniki na ciasto naleśnikowe.

Płatki wsypać do worka i za pomocą młotka, szklanki z grubym dnem lub wałka, rozgnieść płatki, przesypać je do głębokiego talerza.

Przygotować naczynie żaroodporne lub formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Każdy kawałek kurczaka zanurzać w cieście naleśnikowym, a następnie maczać z obu stron w płatkach kukurydzianych i układać w naczyniu jeden obok drugiego.

Naczynie wstawić do piekarnika, piec przez ok. 30-35 minut. Po upływie 15 minut obrócić kurczaki. Pod koniec pieczenia można włączyć termoobieg.

Podawać z jogurtowym sosem czosnkowym i świeżymi warzywami.

IMG-20150502-01882 IMG-20150502-01880

Smacznego!

Aurelia

Quesadilla z chrupiącym kurczakiem

IMG-20150319-01278
Oto pomysł na szybką, pyszną, meksykańską przekąskę tzw. quesadilla – inaczej tortillę z roztopionym serem. Dziś propozycja z chrupiącym kurczakiem, przypominająca słynne qurritto z kfc. Kolejnym razem przedstawię Wam przepis na quesadilla z farszem mięsnym, warzywami i sosem pomidorowym. Zapraszam do wypróbowania!

Składniki na 2 tortille tj. 6 trójkątów:

  • 2 placki tortilla
  • 1 duży filet z kurczaka
  • ok. 20 g żółtego sera (może być więcej)
  • ketchup lub sos barbecue
  • opcjonalnie kukurydza i majonez
  • olej do smażenia kurczaka

marynata:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • pół łyżeczki soli
  • dla większej ostrości można dodać łyżeczkę sosu tabasco

panierka:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • po pół łyżeczki: słodkiej papryki, oregano, majeranku, pieprzu, czosnku granulowanego, curry, soli
  • pół szklanki wody

Przygotowanie:

Filet z kurczaka umyć, przekroić wzdłuż na pół i następnie każdą połowę na ok. 5 pasków. Następnie w miseczce przygotować marynatę, wrzucić pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na min. 20 minut.

Dużą ilość oleju wlać na patelnię lub do rondelka (ok. 2 cm głębokości), rozgrzać. Kurczaka przed smażeniem zapanierować w mące wymieszanej z przyprawami – każdy kawałek mięsa należy obtoczyć w mące, następnie w wodzie i ponownie w mące, przyciskając, aby panierka dobrze przylegała. Kurczaka smażyć na złoto z obu stron, następnie wyłożyć na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Na połowie placka tortilli ułożyć ok. 5 kawałków kurczaka, polać sosem bbq lub ketchupem (opcjonalnie można użyć majonezu i posypać kukurydzą konserwową), posypać dużą ilością startego sera i złożyć placek na pół.

Placki opiekać na suchej patelni, do momentu rozpuszczenia się sera i przyrumienienia tortilli, z obu stron. Można też użyć specjalnego opiekacza do pieczywa lub grilla elektrycznego. Ostrym nożem pokroić placek na 2 części tworząc chrupiące trójkąty.

Podawać na ciepło np. z sosem jogurtowym.

IMG-20150319-01269 IMG-20150319-01270 IMG-20150319-01271 IMG-20150319-01275

Smacznego!

Aurelia

Domowe hamburgery

IMG-20150304-01169

Dziś na blogu przepis na przepyszne domowe hamburgery – kotlety z mięsa wieprzowego w puszystych bułkach z sezamem, do tego świeże warzywa… Polecam domowy fast-food – wymaga trochę więcej pracy, ale będziecie zachwyceni:)

1. Bułki

Składniki na 6 sztuk:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 czubata łyżeczka suchych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki sezamu

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z drożdżami i solą. W rondelku podgrzać mleko z masłem, aż się roztopi, dodać miód i wymieszać. Mleko przelać do mąki i wyrobić sprężyste ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1h.

Kiedy ciasto podwoi objętość, podzielić je na 6 części, z każdej uformować kulę, rozpłaszczyć i ułożyć na papierze do pieczenia. Bułki przykryć ściereczką i odstawić na ok. 20 min. Sezam zalać odrobiną mleka, wymieszać i posmarować bułeczki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C, bułeczki piec ok. 15 minut, pod koniec pieczenia włączyć termoobieg, aby się przyrumieniły. Studzić na kratce.

2. Kotlety

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • pół cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • pół szklanki bułki tartej
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka papryki słodkiej, opcjonalnie ostrej
  • szczypta majeranku
  • pieprz
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebule drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do mięsa, przyprawić i wymieszać z bułką tartą. uformować płaskie kotlety. Smażyć na oleju, na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż do zezłocenia. Kotlety przełożyć na papierowy ręczniczek, aby wchłonął nadmiar oleju.

3. Dodatki:

  • cebula pokrojona w cienkie krążki
  • ogórek kiszony – plasterki
  • pomidor – plasterki
  • sałata lodowa
  • żółty ser – plasterki
  • sosy: musztarda, ketchup, majonez

4. Przygotowanie burgerów:

Bułki przekroić na pół, posmarować ulubionym sosem i układać ulubione składniki warstwami np.

– bułka, majonez, kotlet, ogórek kiszony, musztarda, cebula, sałata, majonez, bułka

– bułka, ketchup, ser, kotlet, musztarda, ogórek, cebula majonez, bułka

– bułka, ketchup, kotlet, musztarda, sałata, pomidor, majonez, bułka

Podawać od razu.

IMG-20150304-01158 IMG-20150304-01168 IMG-20150304-01173

Smacznego!

Aurelia

Kurczak w chrupiącej panierce a’la KFC

IMG-20141121-312

Przedstawiam Wam niezwykle prosty przepis na soczystego kurczaka w chrupiącej, lekko pikantnej panierce – domowa wersja stripsów z KFC. Panierki z tego przepisu można użyć także do przygotowania skrzydełek…palce lizać!

Składniki:

  • 2 filety z piersi kurczaka

Gęste ciasto naleśnikowe:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • przyprawy: sól, papryka chili

Dodatkowo:

  • mąka na panierkę
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, pokroić na mniejsze kawałki, przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką.

Gęste ciasto naleśnikowe: w głębokim naczyniu wymieszać łyżką lub zmiksować mąkę, mleko, jajko, pół łyżeczki papryki chili (może być mniej lub więcej), pół łyżeczki soli. Do ciasta wrzucić kawałki kurczaka, wymieszać i odstawić na min. 30 min.

W głębokiej patelni lub rondelku rozgrzać olej (głębokość oleju 2-3 cm).

Do osobnego, dużego i zamykanego pojemnika wsypać ok. 1 szklankę mąki. Z ciasta naleśnikowego widelcem wyciągać po 3 kawałki kurczaka, wrzucać do pojemnika z mąką, zamknąć pojemnik i potrząsać, aż kawałki kurczaka obtoczą się całkowicie w mące.

Kurczaka smażyć na średnim ogniu do przyrumienienia, obrócić (z obu stron panierka powinna mieć złocistą barwę, zbyt duża temperatura smażenia może doprowadzić do przypalenia panierki).

Wykładać na papierowy ręczniczek, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Podawać z sosem czosnkowym lub ketchupem.

IMG-20141121-00325byIMG-20141121-00307IMG-20141121-00322

Smacznego!

Aurelia