Kurczak w sosie pomidorowym po indyjsku

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam smakoszy orientalnej kuchni do wypróbowania mojego przepisu na kurczaka w sosie pomidorowym z orzechami i ryżem basmati. Proste a zarazem wyjątkowo aromatyczne i sycące danie na pewno znajdzie swoich wielbicieli 🙂

Składniki na porcję dla ok. 4 osób (duża patelnia):

  • 2 filety z kurczaka
  • pół małej cebuli
  • ząbek czosnku
  • ok 1 łyżka startego świeżego imbiru wraz z sokiem
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka masła
  • pół szklanki śmietanki kremówki
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • pół szklanki wody
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego (cayenne) lub mielonej chilli
  • sól, pieprz do smaku
  • szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • dodatkowo ok 2 łyżki rozgniecionych ziaren suszonej kolendry
  • ok. 250 g ryżu basmati

Przygotowanie:

Na dużej patelni zeszklić na maśle drobno posiekaną cebulkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć przez chwilkę, a następnie dodać imbir, curry, cynamon i pieprz kajeński.

Wymieszać wszystkie składniki i smażyć przez chwilę na małym ogniu. Przyprawy zalać octem, wymieszać, a następnie wlać śmietankę. Dusić przez ok. 3 minuty od czasu do czasu mieszając, po czym dodać pomidory z puszki wraz z sokiem i przecier pomidorowy. Wymieszać i dusić przez ok. 10 minut.

Filety z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i posolić. Do sosu wlać pół szklanki wody, wymieszać. Dodać kurczaka, wymieszać wszystkie składniki i dusić pod przykryciem przez 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Ryż ugotować według opisu na opakowaniu (ok. 10 minut w osolonej wodzie), odcedzić na sitku i przepłukać bieżącą wodą.

Do sosu dodać pół szklanki orzechów i ryż, dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Danie serwować w głębokim talerzu lub miseczce, posypane posiekanymi orzechami i zmieloną, suszoną kolendrą.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Reklamy

Sos słodko-kwaśny

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Witajcie! Dziś na blogu pojawiła się propozycja na pyszny obiad lub kolację – sos słodko-kwaśny, który pasuje zarówno do kurczaka, jak i mięsa mielonego. Sos można podawać z ryżem, makaronem, kaszą, a nawet z ziemniakami. Jeżeli tak jak ja lubicie takie połączenie smakowe to dobrze trafiliście – domowy sos wykonany według mojego przepisu jest smaczniejszy i zdrowszy od gotowego sosu słodko-kwaśnego ze słoika, który możemy kupić w supermarkecie.

Składniki na ok. 4-5 porcji:

  • 1 duża marchewka
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża papryka
  • 6 plasterków ananasa z puszki
  • pół szklanki syropu ananasowego (po odcedzeniu ananasa z puszki)
  • 1,5 szklanki wody
  • 500-600 ml gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
  • świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 1 łyżka oleju kokosowego lub innego oleju do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę posiekać w półplasterki, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Marchewkę pokroić w wąskie słupki.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, posolić i podsmażyć na średnim ogniu. Dodać przyprawy, czosnek i marchewkę, wymieszać. Zmniejszyć ognień i podsmażać przez ok. 3 minuty, następnie zalać 1 szklanką wody i syropem z ananasa, dusić pod przykryciem ok. 5 minut.

Dodać przecier pomidorowy, wymieszać i dusić przez kolejne 10 minut od czasu do czasu mieszając.

Paprykę pokroić w słupki, ananasa w małe kawałki, kukurydzę wrzucić do sitka i przepłukać wodą, dodać do sosu i wymieszać. Następnie dodać cukier puder, wymieszać i dusić pod przykryciem przez około 20 min (do miękkości warzyw).

Do sosu wlać ocet, wymieszać. Łyżeczkę mąki rozpuścić w pozostałej 0,5 szklanki wody, wlać do sosu, wymieszać. Gotować ok. 3 minut aż sos zgęstnieje.

Spróbować i w razie potrzeby dosolić.

Jeżeli sos chcemy podawać z kurczakiem, filet należy pokroić w kostkę, przyprawić solą i słodką papryką, podsmażyć na patelni. Następnie kurczaka zalać sosem, dusić przez kilka minut i gotowe 🙂 Podobnie przygotowuje się mięso mielone.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Kurczak curry z ryżem, bambusem i mleczkiem kokosowym

IMG-20150426-01848

Witajcie, dziś mam dla Was przepis na szybki i egzotyczny obiad – kurczaka curry, w wersji z mleczkiem kokosowym, pędami bambusa, świeżą bazylią i papryczkami chili, podawanego z ryżem basmati. Danie bardzo aromatyczne i smaczne, zapraszam do wypróbowania…

Składniki na 2-3 porcje:

  • 1 filet z piersi kurczaka
  • 250 g ryżu basmati
  • pół puszki mleczka kokosowego (ok. 200 ml)
  • pół słoika pędów bambusa (ok. 90-100 g po odsączeniu)
  • pół suszonej papryczki chili (lub więcej)
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • sól, pieprz wg uznania
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Przełożyć do miseczki, posypać przyprawą curry (2 łyżeczki) i posolić (ok. 1 łyżeczka) – wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 20 min.

W międzyczasie ugotować ryż wg wskazówek na opakowaniu. Odsączyć i zalać zimną wodą, odstawić.

Kurczaka podsmażyć na patelni na złoty kolor. Następnie do kurczaka wlać mleczko kokosowe, dodać bambus i posiekaną papryczkę, wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 minut. Po tym czasie posolić, dodać posiekaną bazylię, wymieszać.

Na koniec na patelnię wrzucić ryż, wymieszać, poddusić jeszcze przez kilka minut.

Podawać na gorąco.

IMG-20150426-01840 IMG-20150426-01850 IMG-20150426-01843

Smacznego!

Aurelia