Zupa meksykańska

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam do wypróbowania mojego przepisu na pyszną rozgrzewającą zupę meksykańską, idealną na zimowe dni. Zupa jest dość kaloryczna, sycąca i może stanowić samodzielne danie obiadowe dla największych łakomczuchów 🙂 można ją serwować z chlebem lub też z domowymi nachos, na które za jakiś czas pojawi się przepis na blogu.

Składniki na porcję dla ok. 6 osób (duży garnek):

  • 500 g mięsa mielonego z łopatki lub szynki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 2 duże papryki słodkie czerwone lub kolorowe
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 papryczka chili
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1 przecier pomidorowy (400-500g)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 l bulionu warzywnego (najlepiej domowego wywaru z warzyw)
  • 1 szklanka wody
  • przyprawy: 1 czubata łyżka słodkiej mielonej papryki, sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • do posypania: starty żółty ser typu cheddar, posiekana natka pietruszki lub świeżej kolendry
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka, posolić i zeszklić w dużym garnku na łyżce oleju. Następnie dodać mięso mielone, przyprawić słodką papryką oraz solą i pieprzem, smażyć przez kilka minut ciągle mieszając i rozdrabniając mięso dużą, najlepiej drewnianą łyżką.

Ziemniaki i paprykę pokroić w kostkę, dodać do mięsa, podsmażyć przez ok. 5 minut, ciągle mieszając, aby warzywa się nie przypaliły.

Następnie całość zalać przygotowanym wcześniej bulionem, wodą, pomidorami oraz przecierem pomidorowym, a także wrzucić całą ostrą papryczkę.Zupę zamieszać i gotować przez ok. 20 minut na palniku o średniej mocy, pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną.

Po tym czasie do zupy dodać przecedzoną i przepłukaną pod bieżącą wodą, czerwoną fasolę oraz kukurydzę, majeranek, a także 2 łyżki koncentratu pomidorowego, zamieszać. Dusić jeszcze przez ok. 15 minut. Na koniec dosolić do smaku.

Zupę przed podaniem najlepiej odstawić na ok. 2 godziny. Serwować z tartym serem oraz posiekaną natką świeżej pietruszki lub kolendry.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

 

Pikantne leczo z kurczakiem

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam na letni przepis, z wykorzystaniem sezonowych warzyw i ziół prosto z ogródka. Pikantne leczo z kurczakiem to lekkie, jednogarnkowe danie, które nie może się nie udać. Jest pożywne i bardzo smaczne, a jednocześnie szybkie do przygotowania. Koniecznie spróbujcie 🙂

Składniki na ok. 6 porcji:

  • 2 filety z kurczaka
  • 1 duży kabaczek/cukinia
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 świeża papryczka chili
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka czerwona papryka, czosnek granulowany, oregano, zioła prowansalskie
  • świeża bazylia i natka pietruszki do posypania
  • 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia
  • pół szklanki wody

Przygotowanie:

Warzywa i kurczaka dokładnie umyć.

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju w dużym garnku. Następnie dodać posiekany czosnek, podsmażyć przez chwilę na małym ogniu.

Mięso pokroić w kostkę, przyprawić słodką papryką, solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, dodać do cebuli i czosnku, podsmażyć na złoty kolor.

Kabaczka/cukinię, przekroić wzdłuż na 4 części, usunąć nożem nasiona (skórkę zostawić), następnie pokroić w kostkę i dodać do kurczaka. Smażyć przez ok. 5 min od czasu do czasu mieszając.

Paprykę, po usunięciu nasion, pokroić w kostkę i dodać do reszty składników. Podobnie postąpić z papryczką chili – usunąć nasiona i pokroić w plasterki, dodać do garnka, wymieszać.

Następnie dodać wodę i dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut, co jakiś czas wymieszać.

Na koniec do warzyw i kurczaka dodać pomidory, zioła prowansalskie i dusić przez kolejne 10 minut.Gotowe danie dosolić do smaku.

Podawać posypane świeżą natką pietruszki i bazylii.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Sos słodko-kwaśny

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Witajcie! Dziś na blogu pojawiła się propozycja na pyszny obiad lub kolację – sos słodko-kwaśny, który pasuje zarówno do kurczaka, jak i mięsa mielonego. Sos można podawać z ryżem, makaronem, kaszą, a nawet z ziemniakami. Jeżeli tak jak ja lubicie takie połączenie smakowe to dobrze trafiliście – domowy sos wykonany według mojego przepisu jest smaczniejszy i zdrowszy od gotowego sosu słodko-kwaśnego ze słoika, który możemy kupić w supermarkecie.

Składniki na ok. 4-5 porcji:

  • 1 duża marchewka
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża papryka
  • 6 plasterków ananasa z puszki
  • pół szklanki syropu ananasowego (po odcedzeniu ananasa z puszki)
  • 1,5 szklanki wody
  • 500-600 ml gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
  • świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 1 łyżka oleju kokosowego lub innego oleju do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę posiekać w półplasterki, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Marchewkę pokroić w wąskie słupki.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, posolić i podsmażyć na średnim ogniu. Dodać przyprawy, czosnek i marchewkę, wymieszać. Zmniejszyć ognień i podsmażać przez ok. 3 minuty, następnie zalać 1 szklanką wody i syropem z ananasa, dusić pod przykryciem ok. 5 minut.

Dodać przecier pomidorowy, wymieszać i dusić przez kolejne 10 minut od czasu do czasu mieszając.

Paprykę pokroić w słupki, ananasa w małe kawałki, kukurydzę wrzucić do sitka i przepłukać wodą, dodać do sosu i wymieszać. Następnie dodać cukier puder, wymieszać i dusić pod przykryciem przez około 20 min (do miękkości warzyw).

Do sosu wlać ocet, wymieszać. Łyżeczkę mąki rozpuścić w pozostałej 0,5 szklanki wody, wlać do sosu, wymieszać. Gotować ok. 3 minut aż sos zgęstnieje.

Spróbować i w razie potrzeby dosolić.

Jeżeli sos chcemy podawać z kurczakiem, filet należy pokroić w kostkę, przyprawić solą i słodką papryką, podsmażyć na patelni. Następnie kurczaka zalać sosem, dusić przez kilka minut i gotowe 🙂 Podobnie przygotowuje się mięso mielone.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia