Słodki chlebek bananowy -proste ciasto bananowe

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam Was na pyszny, słodki chlebek bananowy, idealny na śniadanie lub do podania jako ciasto do kawy czy herbaty, a nawet jako ciasto świąteczne. chlebek bardzo prosty do wykonania nawet dla początkujących piekarzy 🙂 

Składniki (na keksówkę ok. 20 cm długości* lub 12 foremek do muffinek):

  • 4 bardzo dojrzałe banany
  • 110 g brązowego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego/wanilinowego (ok. 12g)
  • 80 g miękkiego masła
  • 170 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • opcjonalnie 1-2 łyżeczki cynamonu
  • dodatkowo masło do wysmarowania formy i bułka tarta do wysypania, aby ciasto nie przywarło

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

Banany rozgnieść widelcem (mogą zostać cząsteczki banana), przełożyć do dużej miski. Dodać miękkie masło i cukry, dokładnie wymieszać.

Mąkę wymieszać z solą i sodą, dodać do masy i wymieszać dużą łyżką (nie trzeba miksować).

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto przelac do formy i włożyc do piekarnika.

Piec przez 60 min bez termoobiegu. Wystudzić w formie lub zjeść na ciepło :).

*chlebek na zdjęciu był pieczony w keksówce o długości ok. 30 cm

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Knekkebrød, czyli chrupkie pieczywo skandynawskie – przepis II

OLYMPUS DIGITAL CAMERADziś mam dla Was drugi przepis na chrupkie pieczywo. Tym razem z pestkami dyni, słonecznika i siemienia lnianego. Zapraszam 🙂

Składniki na ok 20 sztuk – 1 niecałą blachę o wymiarach 40×35 cm (1 część/porcja = 1 filiżanka/szklanka o pojemności 200 ml):

  • 1 część mąki razowej żytniej (200 ml)
  • 2 części ziaren (200 ml pestek dyni, 150 ml pestek słonecznika, 50 ml siemienia lnianego)
  • 1 część letniej wody (200 ml)
  • 1 łyżeczka soli (może być mniej)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w dużej misce, wymieszać i odstawić na 20-30 minut, aby ziarna nasiąkły wodą i napęczniały.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C.

Blachę (półkę z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową.

Ciasto na chlebki przełożyć na blachę i rozsmarować po całości, wyrównać płaską szpatułką.

Ustawić termoobieg i piec 10 minut.

Po 10 minutach blachę wyciągnąć i naciąć ciasto nożykiem lub radełkiem do pizzy w taki sposób aby uzyskać prostokątne kawałki (ja nacinam 3 razy poziomo i 3 razy pionowo).

Blachę z powrotem umieścić w piekarniku i piec jeszcze przez 25-30 minut z termoobiegiem. Co jakiś czas należy uchylić drzwiczki piekarnika, aby wypuścić nadmiar pary (pieczywko będzie bardziej chrupkie).

Po upieczeniu blachę wyjąć, dokładnie poprzecinać chlebki. Wystudzić na kratce.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Knekkebrød czyli chrupkie pieczywo skandynawskie – przepis I

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dziś mam dla Was przepis na zdrową przekąskę – alternatywę dla tradycyjnego pieczywa. Chrupkie chlebki skandynawskie czyli knekkebrød smakują wyśmienicie zarówno na słodko np. z konfiturą czy kremem czekoladowym, jak i na słono. Nie wymagają specjalnych umiejętności kucharskich – wystarczy wymieszać wszystkie składniki i upiec pyszne pieczywo:) w kolejnym poście zaproponuję Wam jeszcze inną wersję tego pieczywa.

Składniki na ok 24 sztuki – 1 blachę o wymiarach 40×35 cm (składniki są podawane w mililitrach, dlatego warto się zaopatrzyć w dokładną miarkę, jeżeli takiej nie mamy możemy je odmierzać w porcjach przyjmując,że np. 50 ml to 1 część/porcja, tak aby proporcje były zachowane):

  • 200 ml mąki razowej żytniej
  • 200 ml płatków owsianych
  • 100 ml pestek słonecznika
  • 50 ml ziaren siemienia lnianego
  • 50 ml ziaren sezamu
  • łyżka maku lub czarnuszki do posypania (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
  • 350 ml letniej wody
  • masło do wysmarowania blachy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w dużej misce, wymieszać i odstawić na 20-30 minut, aby ziarna nasiąkły wodą i napęczniały.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C.

Blachę (półkę z piekarnika) dokładnie umyć, wytrzeć i wysmarować masłem.

Ciasto na chlebki przełożyć na blachę i rozsmarować po całości, wyrównać płaską szpatułką.

Posypać makiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Ustawić termoobieg i piec 10 minut.

Po 10 minutach blachę wyciągnąć i naciąć ciasto nożykiem lub radełkiem do pizzy w taki sposób aby uzyskać prostokątne lub trójkątne chlebki (ja nacinam 3 razy poziomo i 2 razy pionowo, a następnie każdy prostokąt przecinam na pół).

Blachę z powrotem umieścić w piekarniku i piec jeszcze przez 45 minut z termoobiegiem. Co jakiś czas należy uchylić drzwiczki piekarnika (co 10-15 minut), aby wypuścić nadmiar pary (pieczywko będzie bardziej chrupkie).

Po upieczeniu blachę wyjąć, dokładnie poprzecinać chlebki. Wystudzić na kratce.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Pszenny chlebek bez wyrabiania w dwóch odsłonach

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Witajcie po dłuższej przerwie – wracam do Was z głową pełną pomysłów i oczywiście nowymi przepisami. Dziś mam dla Was przepis na prosty chlebek pszenny bez wyrabiania – tak! dobrze widzicie 🙂 – jest to chlebek dla „leniwych” smakoszy, którzy muszą jedynie pamiętać o wymieszaniu wszystkich składników 12, a najlepiej 18 godzin wcześniej… Chlebek prezentuję w dwóch odsłonach – czyli zwykłej bez dodatków i ulepszonej z czosnkiem, ziołami i suszonymi pomidorami 🙂 zapraszam do wypróbowania przepisu!

Składniki na 2 mniejsze chlebki lub 1 większy:

  • 500 g mąki pszennej
  • 380 ml letniej wody
  • 2 czubate łyżeczki suchych drożdży
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • mąka do podsypania ok. 1 szklanki

dodatkowo do chlebka ziołowego:

  • 5-10 sztuk posiekanych suszonych pomidorów z zalewy
  • 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie ciasta:

Ciasto na chlebki należy przygotować 12-18 godzin przed pieczeniem.

Do przechowania ciasta potrzebny będzie duży zamykany pojemnik lub miska, którą należy szczelnie owinąć folią spożywczą.

Wszystkie składniki wsypać/wlać do pojemnika (dodatkowe składniki na chlebek ziołowy dodajemy dopiero przed pieczeniem), wymieszać dużą łyżką, tylko do ich połączenia. Pojemnik zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce.

Przed pieczeniem:

W piekarniku ustawić temperaturę 230 stopni C. Chlebek można piec w foremce lub na kamieniu tak jak ja. Zimny kamień umieścić w piekarniku i dopiero go włączyć, aby kamień się stopniowo rozgrzał. Przed pieczeniem chleba kamień rozgrzewać przez minimum 30 minut od momentu uzyskania przez piekarnik temperatury 230 stopni C. Jeżeli pieczemy chleb w foremce (ceramicznej, metalowej, glinianej), należy ją wstawić do zimnego piekarnika i także stopniowo ją rozgrzać (chlebek wkładamy do gorącej foremki).

1. Chlebek zwykły:

Na blat kuchenny wysypać kilka łyżek mąki, na którą należy wylać ciasto i od razu złożyć je kilka razy (będzie lepkie i lejące, dlatego trzeba uważać, żeby się nie przykleiło do blatu). Ciasto podzielić na 2 części, uformować bochenki (złożyć ciasto kilka razy lub też rozciągnąć i skręcić) i od razu przełożyć je za pomocą łopatki na kamień bądź do foremki (jeżeli mamy tylko jedną foremkę, chlebki piec po kolei).

W piekarniku umieścić także naczynie wypełnione wodą. Piec z termoobiegiem przez 25 minut. Po tym czasie obrócić bochenki i piec jeszcze przez 5 minut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2. Chlebek ziołowy:

Na blat kuchenny wysypać kilka łyżek mąki, na którą należy wylać ciasto i od razu złożyć je kilka razy (będzie lepkie i lejące, dlatego trzeba uważać, żeby się nie przykleiło do blatu). Ciasto podzielić na 2 części, rozciągnąć je wzdłuż, na każdym chlebku ułożyć posiekane pomidory i po 1 ząbku czosnku, który nalerży rozetrzeć po całości, ponadto ciasto oprószyć ziołami. Uformować bochenki składając je kilka razy, rozciągając i skręcając.

Uformowane bochenki od razu przełożyć za pomocą łopatki na kamień bądź do foremki (jeżeli mamy tylko jedną foremkę, chlebki piec po kolei).

W piekarniku umieścić także naczynie wypełnione wodą. Piec z termoobiegiem przez 25 minut. Po tym czasie obrócić bochenki i piec jeszcze przez 5 minut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Chlebek dyniowy na zakwasie

IMG-20150128-01016

Przedstawiam Wam przepis na dyniowy chlebek na zakwasie. Ja upiekłam go w garnku rzymskim, ale równie dobrze można go upiec w foremce tzw. keksówce. Polecam miłośnikom prawdziwych, ciężkich chlebów bez dodatku drożdży 🙂

  • 400 g mąki pszennej chlebowej
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 150 g aktywnego żytniego zakwasu
  • 300 ml letniej wody
  • 2 łyżeczki soli (można dać mniej)
  • ok. 1,5 szklanki pestek dyni (można dodać więcej ziaren)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki (dodać połowę pestek dyni, resztę zostawić do posypania) i wyrobić jednolite ciasto za pomocą miksera lub robota kuchennego (przy użyciu końcówek do wyrabiania ciasta).

1) Pieczenie w garnku rzymskim:

Garnek rzymski napełnić wodą i odstawić na min. 15 minut, osuszyć, wysmarować masłem i wysypać otrębami lub płatkami owsianymi.

Ciasto przełożyć do garnka rzymskiego, posypać pestkami dyni, przykryć pokrywką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2h. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i ostrym nożem naciąć wierzch chleba. Naczynie ponownie zamknąć, wstawić do zimnego piekarnika na jeden z niższych poziomów. Ustawić maksymalną temperaturę ok. 250 stopni C i włączyć piekarnik.

Kiedy piekarnik się rozgrzeje piec w maksymalnej temperaturze 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni C i piec kolejne 15 minut. Po tym czasie delikatnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 15 minut, aż do zarumienienia skórki chleba.

Po upieczeniu naczynie wyciągnąć z piekarnika – uważać, aby nie zmieniać gwałtownie temperatury naczynia, ani nie stawiać go na zimnym podłożu. Odstawić na ok. 15 minut, po czym wyciągnąć chleb z garnka i wystudzić na kratce.

2) Pieczenie w keksówce:

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, do formy przełożyć chleb, posypać ziarnami dyni i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 h. Kiedy podwoi swoją objętość, chleb naciąć ostrym nożem.

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni C, na dół piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą. Kiedy piekarnik się rozgrzeje wstawić formę, chleb piec z parą w maksymalnej temperaturze przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni C i piec kolejne 30 minut.

Po upieczeniu formę wyciągnąć z piekarnika – odstawić na ok. 15 minut, po czym wyciągnąć chleb z foremki i wystudzić na kratce.

IMG-20150128-01006 IMG-20150128-01020 IMG-20150128-01003 IMG-20150128-01002

Smacznego!

Aurelia

Chleb z garnka rzymskiego

IMG-20141221-00746

Witajcie po krótkiej przerwie! Dziś mam dla Was wypróbowany przepis na przepyszny duży pszenny chleb na zakwasie, poprzez pieczenie w glinianym rzymskim garnku, chleb ma chrupiącą skórkę i puszysty, wilgotny miąższ – czyli wszystko, czego wymaga idealny i prosty w wykonaniu, domowy chleb.

Składniki na duży chleb – na garnek rzymski o pojemności ok. 9 litrów (można zrobić mniejszy chleb z połowy składników i upiec go w mniejszym garnku o pojemności ok. 5 litrów):

  • 800 g mąki pszennej chlebowej
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 g mąki żytniej razowej
  • 300 g aktywnego żytniego zakwasu
  • 600 ml letniej wody
  • 4 łyżeczki soli (można dać mniej)
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Garnek rzymski namoczyć przez ok. 30 minut, osuszyć, wysmarować masłem i wysypać otrębami lub płatkami owsianymi. W dużej misce połączyć wszystkie składniki – wyrobić jednolite ciasto za pomocą miksera (przy użyciu końcówek do wyrabiania ciasta).

Ciasto przełożyć do garnka rzymskiego, przykryć pokrywką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2h. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i naciąć wierzch chleba. Naczynie ponownie zamknąć, wstawić do zimnego piekarnika na jeden z niższych poziomów. Ustawić maksymalną temperaturę ok. 250 stopni C i włączyć piekarnik.

Kiedy piekarnik się rozgrzeje piec w maksymalnej temperaturze 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni C i piec kolejne 15 minut. Po tym czasie delikatnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 15 minut, aż do zarumienienia skórki chleba.

Po upieczeniu naczynie wyciągnąć z piekarnika – uważać, aby nie zmieniać gwałtownie temperatury naczynia, ani nie stawiać go na zimnym podłożu. Odstawić na ok. 15 minut, po czym wyciągnąć chleb z garnka i wystudzić na kratce.

IMG-20141221-00742 IMG-20141221-00749 IMG-20141222-00753 IMG-20141222-00754

Smacznego!

Aurelia

Drożdżowy chleb słonecznikowy

IMG-20141216-00622i

Dziś na blogu drożdżowy chleb słonecznikowy z mąki pszennej, prosty w przygotowaniu i idealny na śniadanie – czego chcieć więcej? Znajdziecie u mnie już podobny chlebek z różnymi ziarnami, polecam go również w wersji dyniowej – zamiast słonecznika wystarczy dodać pestki dyni..smacznego!

Składniki:

  • 400 g maki pszennej chlebowej
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 350 ml letniej wody
  • 16 g drożdży świeżych lub 8 drożdży suchych
  • 1 szklanka ziaren słonecznika
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1-2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych najpierw zrobić rozczyn), następnie dodać wodę, 3/4 szklanki słonecznika (resztę zostawić do posypania), oliwę i sól. Ciasto wyrobić mikserem (końcówkami do wyrabiania, tzw. haczykami) przez kilka minut do połączenia się składników (ciasto będzie luźne).

Ciasto przełożyć do formy tzw. keksówki, wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą lub płatkami owsianymi. Wierzch wygładzić łyżką pomoczoną w letniej wodzie, posypać słonecznikiem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 h.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C, na dno piekarnika postawić naczynie wypełnione wodą, piec z parą ok. 40 minut. Studzić na kratce.

IMG-20141216-00631 IMG-20141216-00640 IMG-20141216-00648

Smacznego!

Aurelia