Tort bezowy z owocami leśnymi i truskawkami

beza

Dziś na blogu kolejny tort bezowy.. nadrabiam zaległości 🙂 – obiecuję, że na jakiś czas dość już bez, no ale nie mogłam się opanować. Rozpoczął się sezon na truskawki, a ta beza jest tak pyszna i cudowna, że musiała się u mnie pojawić.. z resztą spróbujcie sami 🙂

Składniki:

1. 2 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek jaja
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli

2. Krem:

  • 250 g serka mascarpone (1 mały serek)
  • 400 g śmietanki kremówki 30 % (2 małe śmietanki)
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 2 czubate łyki dżemu z owoców leśnych

3. Owoce

  • 300 g borówek
  • 250 g truskawek
  • liście świeżej mięty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Beza.

Blaty najlepiej przygotować dzień wcześniej wieczorem.

Dwie blaszki/półki w piekarniku wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na każdym okrąg o średnicy ok 25 cm (można odrysować od dna tortownicy).

Mikserem ubić białka ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.

Ubitą masę bezową podzielić na dwie części i wyłożyć po równo na zaznaczone na papierze okręgi.

Dwa blaty bezowe można upiec na raz w piekarniku, na dwóch poziomach z włączonym termoobiegiem. Temperaturę ustawić na 150 stopni C, po 5 minutach pieczenia, temperaturę obniżyć do 100 stopni C i suszyć bezy przez 2,5 godziny.

Bezy w trakcie pieczenia powinny się zarumienić i mogą lekko popękać.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na całą noc do wystygnięcia.

2. Krem.

Do dużej miski wlać schłodzone śmietanki, przełożyć mascarpone i wsypać cukier. Ubijać mikserem, do uzyskania sztywnego kremu.

Odłożyć 1/3 kremu do mniejszej miski, a pozostałe 2/3 kremu wymieszać z dżemem z owoców leśnych.

3. Finał – przygotowanie tortu:

Na pierwszy blat bezowy wyłożyć krem z dodatkiem dżemu, posypać garścią borówek.

Na krem położyć kolejny blat bezowy, lekko docisnąć. Blat wysmarować pozostałym kremem i przystroić pokrojonymi w ćwiartki truskawkami i resztą borówek.

Należy pamiętać, że beza może zmięknąć pod wpływem kremu i owoców, dlatego najlepiej tort podawać od razu po przygotowaniu.

beza4beza6beza3

Smacznego!

Aurelia

Reklamy

Królowa Pavlova

byaurelia.wordpress.com

Tej bezy przedstawiać nie trzeba, królowa jest tylko jedna. Chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku, słodka i pyszna, serwowana z kremem z bitej śmietany i serka mascarpone i przyozdobiona ulubionymi owocami..zachwyci każde podniebienie 🙂

Sładniki:

  • 4 białka
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu
  • szczypta soli
  • 1 mała śmietanka 30-36% ok. 180 ml
  • 1 serek mascarpone 250 g
  • 2 łyżki cukru pudru
  • owoce np. maliny, borówki, truskawki itp.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 120 stopni C.

W dużej misce ubić białka ze szczyptą soli. Do piany stopniowo – po 1 łyżce – dodawać cukier, ciągle miksując. Na koniec, kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, ubijać jeszcze chwilę.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy ok. 20 cm, pianę wyłożyć dużą łyżką i uformować bezę o wyższych brzegach (szpatułką).

Bezę piec przez 30 minut w temperaturze 120 stopni C bez termoobiegu, a później temperaturę zmniejszyć do 100 stopni C i suszyć bezę przez 4 godziny. Najlepiej pozostawić bezę w uchylonym piekarniku na całą noc.

Śmietankę ubić na sztywno. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, następnie do serka dodać łyżką śmietankę, delikatnie wymieszać. Krem trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Krem wyłożyć na bezę dopiero przed samym podaniem. Aby krem zmieścił się na bezie, jej środek można lekko „wepchnąć” dłońmi do środka (jak na zdjęciu poniżej). Wierzch ozdobić owocami.

pavlova4

pavlova1pavlova2pavlova3pavlova6

Smacznego!

Aurelia

Tarta z jabłkami i bezą

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam Was do skosztowania tej przepysznej jesiennej tarty na kruchym spodzie, wypełnionej delikatnymi jabłkami, pachnącymi cynamonem i chrupiącą bezą na wierzchu. 

Składniki:

1.Ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła lub margaryny
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka (białka odlać do osobnej miski – na bezę)
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • opcjonalnie pół łyżeczki proszku do pieczenia

2.Farsz jabłkowy:

  • 5 dużych jabłek
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • cynamon

3.Beza:

  • 2 białka
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1.Ciasto:

Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i szybko wyrobić rękami do uzyskania gładkiej masy. Ciasto owinąć folią spożywczą i umieścić na 30 minut w lodówce lub na 15 minut w zamrażarce.

Przed pieczeniem ciasto wyjąć z lodówki, odwinąć z folii i rozwałkować, lub też bez rozwałkowania wyłożyć na spód formy (wysmarowanej masłem) oraz boki formy (ja zużyłam ok 3/4 ilości przygotowanego ciasta, gdyż moja forma nie jest zbyt duża, z reszty ciasta upiekłam ciasteczka – 15 min/180 stopni C).

Formę włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C, piec przez ok. 15 minut*. Następnie formę wyjąć i postępować zgodnie z kolejnym punktem (2).

*aby spód tarty utrzymał ładny kształt i nie wyrósł za bardzo, ciasto można  wyłożyć folią aluminiową, na którą należy wysypać ziarna grochu lub fasoli. Po 15 minutach -folię i ziarna usunąć i włożyć do piekarnika na kolejne 5 minut, następnie ciasto wyjąć  i wypełnić farszem.

2.Farsz jabłkowy:

Jabłka dokładnie umyć, wytrzeć i obrać ze skórki, przekroić na pół i wyciąć ogryzki oraz ogonki. Następnie pokroić na ćwiartki i plasterki. Jabłka umieścić na dużej patelni, skropić sokiem z cytryny oraz posypać brązowym cukrem. Prażyć przez ok. 10 minut na małym ogniu często mieszając, aż do przyrumienienia.

Uprażone jabłka przełożyć na podpieczony spód do tarty, posypać cynamonem i postępować jak w kolejnym punkcie (3).

3. Beza:

Białka ubić mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po 1 łyżce cukru, ciągle miksując. Na koniec do masy bezowej wmiksować sok z cytryny. Pianę przełożyć na jabłka tak, aby przykrywała całe ciasto.

Ciasto umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C i piec przez kolejne 30 minut. Pod koniec pieczenia włączyć termoobieg.

Tartę serwować na ciepło z lodami lub na zimno, oprószoną cynamonem i cukrem pudrem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Tort bezowy z kremem czekoladowym i owocami

Dziś gości na blogu piękny torcik z kakaowej bezy 🙂 torcik wypełniony kremem z dodatkiem roztopionej mlecznej czekolady i przystrojony świeżymi owocami. Idealny i pyszny na każdą okazję. Zapraszam po przepis!

Składniki na bezę:

  • 5 białek
  • 300 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
  • 2 łyżki przesianego, ciemnego kakao
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 400 ml śmietanki 30%
  • 1 duży serek mascarpone 500 g (lub 2 małe po 250 g)
  • 1,5 tabliczki czekolady mlecznej (ok. 150 g)

Dodatkowo ok. 600 g świeżych sezonowych owoców (borówki, maliny, truskawki) lu też egzotycznych pokrojonych w plasterki (np. ananas, kiwi, banany – koniecznie skropione sokiem z cytryny, aby nie zciemniały)
Przygotowanie:

1. Beza (należy ją przygotować dzień wcześniej)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

W dużej, metalowej misce ubić białka z solą na sztywną, białą pianę. Cukier dodawać powoli do białek po 1 łyżce, miksować tak długo, aż cukier się rozpuści. Kiedy masa bezowa będzie bardzo sztywna i błyszcząca (po przechyleniu nie będzie się wylewać z miski) do masy wmiksować sok z cytryny lub ocet. Na koniec dodać przesiane kakao i wymieszać niedokładnie dużą łyżką tak aby powstały delikatne smugi.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 22 cm, można odrysować od dna tortownicy, lub też użyć tak jak ja silikonowej maty do pieczenia z zaznaczonymi okręgami.

Masę bezową przełożyć na papier lub matę, uformować kształt tortu w taki sposób, aby brzegi były wyższe od środka.  Wstawić do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę do 130 stopni C.

Piec 2h bez termoobiegu (z termoobiegiem należy zmniejszyć temp. o 10 stopni C).

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, Zostawić bezę na noc w piekarniku,żeby stopniowo ostygła.

2. Krem (najlepiej przygotować przed podaniem)

Czekoladę mleczną połamać, zalać 100 ml śmietanki i roztopić nad parą lub w małym rondelku ciągle mieszając (pilnować alby się nie przypaliła), przestudzić.

Śmietankę (300 ml) ubić na sztywno, dodać serek mascarpone, zmiksować.Czekoladę zmiksować z masą śmietankową do powstania aksamitnego kremu.

Krem przełożyć na bezę, a na wierzch ułożyć owoce, oprószyć kakao.

Smacznego!

Aurelia

Torcik bezowy z truskawkową koroną

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zapraszam Was na kolejny słodki przepis z wykorzystaniem moich ulubionych owoców – truskawek, których nie mam nigdy dość 🙂 Dziś przepis na torcik bezowy z przepysznym kremem krówkowo-śmietankowym. Beza lekka jak chmurka, przekładana kremem i udekorowana truskawkami to deser idealny na lato, niezależnie od okazji – cudownie smakuje i pięknie wygląda:)

1. Beza

Składniki:

  • 4 białka z dużych jaj
  • 2 szklanki cukru pudru
  • łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Bezę najlepiej upiec dzień wcześniej wieczorem lub kilka godzin przed podaniem (musi dobrze wyschnąć).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

Na samym początku przygotować blachę, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi (jeden o średnicy ok. 12 cm, drugi troszkę większy 15 cm), w kilkucentymetrowej odległości od siebie (beza urośnie w trakcie pieczenia).

Białka ubić mikserem ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier (po 1 łyżce) cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.

Ubitą masę bezową podzielić na dwie części i wyłożyć po równo na zaznaczone na papierze okręgi.

Wstawić do piekarnika i piec przez 5 minut w temperaturze 180 stopni C. Następnie obniżyć temperaturę do 130 stopni C i piec kolejne 90 minut.

Po upieczeniu bezę zostawić na noc w uchylonym piekarniku.

2. Krem

Składniki:

  • 1 serek mascarpone ok. 250 g
  • 300 ml śmietanki 30-36%
  • 2 łyżki masy kajmakowej (krówkowej)

Przygotowanie:

Śmietankę ubić na sztywną pianę, dodać serek mascarpone, zmiksować. Do osobnego naczynia odłożyć 1/3 masy śmietankowej. Do pozostałej części (2/3) dodać 2 łyżki masy krówkowej, zmiksować.

Dodatkowo:

  • ok. 0,5 kg świeżych, dużych truskawek (1 truskawka w całości, resztę przekroić na połówki)
  • cukier puder do oprószenia

3. Przygotowanie tortu:

Na dużym talerzu ułożyć pierwszy blat bezowy (większy). Na bezę wyłożyć tylko krem krówkowy, wyrównać.

Następnie na krem położyć drugi blat bezowy (mniejszy). Na drugi blat wyłożyć masę śmietankową, wyrównać.

Na wierzchu ułożyć truskawki – na samym środku umieścić odwróconą truskawkę w całości, a dookoła ułożyć połówki truskawek, tworząc „koronę”.

Oprószyć cukrem pudrem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smacznego!

Aurelia

Czekoladowa Pavlova z kremem i owocami

IMG-20150601-02119

Dziś na blogu przepis na tort bezowy – słynna beza Pavlova w wersji czekoladowej z kremem śmietankowym i świeżymi owocami. Deser nieziemsko pyszny! Cały sekret udanej bezy tkwi w mocno ubitej, błyszczącej, sztywnej piany z białek (która się nie rozpływa) i suszeniu jej w niskiej temperaturze oraz stopniowemu stygnięciu. Beza jest chrupiąca, popękana na zewnątrz i delikatna, ciągnąca w środku. Co tu dużo mówić – ten deser trzeba spróbować 🙂

Składniki:

  • 6 białek
  • 400 g drobnego cukru do wypieków (zwykły biały cukier można zmielić blenderem)
  • 1 łyżeczka białego octu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 50 g startej deserowej czekolady
  • 2 łyżki przesianego, ciemnego kakao
  • szczypta soli
  • 400 ml śmietanki 30%
  • 1 serek mascarpone
  • ok. 500-600 g świeżych owoców (borówki, maliny, truskawki i inne)

Przygotowanie:

1. Beza (należy ją przygotować dzień wcześniej)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

W dużej, metalowej misce ubić białka z solą na sztywną, białą pianę. Cukier dodawać powoli do białek po 1 łyżce, miksować tak długo, aż cukier się rozpuści. Kiedy masa bezowa będzie bardzo sztywna i błyszcząca (po przechyleniu nie będzie się wylewać z miski) do masy wmiksować ocet i mąkę. Na koniec dodać przesiane kakao i startą czekoladę, delikatnie wmieszać dużą łyżką.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy 22 cm, można odrysować od dna tortownicy, lub też użyć tak jak ja silikonowej maty do pieczenia z zaznaczonymi okręgami (np. takiej).

Masę bezową przełożyć na papier lub matę, uformować kształt tortu. Wstawić do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę do 130 stopni C.

Piec 2h bez termoobiegu (z termoobiegiem należy zmniejszyć temp. o 10 stopni C).

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, Zostawić bezę na noc w piekarniku,żeby stopniowo ostygła.

2. Krem (najlepiej przygotować przed podaniem)

Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone, zmiksować.

Krem przełożyć na bezę, a na wierzch ułożyć owoce (można ozdobić starta czekoladą lub listkami mięty).

IMG-20150601-02108IMG-20150601-02115 IMG-20150601-02122

Smacznego!

Aurelia

Czekoladowe muffiny z bezą

IMG-20150418-01764

Nie macie pomysłu, co dzisiaj upiec? Zapraszam na deser idealny – czekoladowe muffinki z bezą. Kruche na wierzchu, delikatne i mocno czekoladowe w środku..oto one:

1. Składniki na 12 sztuk muffinek:

  • 220 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 80 g cukru pudru
  • 2 duże jajka (oddzielić białka od żółtek – będą potrzebne do bezy)
  • 1 mały jogurt naturalny (ok. 180 – 200 ml)
  • 80 g roztopionego masła (ostudzonego)
  • 50 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 100 g posiekanej mlecznej czekolady

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać suche składniki (mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sodę). W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki (jogurt naturalny, roztopione masło i żółtka). Przelać składniki mokre do suchych i zmiksować lub wymieszać, aż do połączenia się składników. Na koniec dodać posiekaną czekoladę, wymieszać.

2. Składniki na bezę:

  • 100 g cukru pudru
  • 2 białka
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • kilka kropel soku z cytryny
  • szczypta soli
  • kakao do oprószenia

Przygotowanie:

Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier puder, ubijać razem do uzyskania sztywnej błyszczącej piany. Dodać kilka kropel soku z cytryny, ubijać jeszcze przez chwilę. Na koniec dodać startą czekoladę, lekko wmieszać do piany.

3. Przygotowanie babeczek:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do papilotek za pomocą dużej łyżki do ok. 3/4 wysokości.

Następnie na wierz ciasta wykładać pianę za pomocą dużej łyżki, tak aby wierz każdej babeczki był przykryty (ok. 2 łyżek).

Formę włożyć do gorącego piekarnika, piec 25-30 minut.

Po upieczeniu, wyciągnąć formę, odstawić na ok. 10 minut. Po tym czasie muffinki wyciągnąć z formy, na koniec oprószyć kakao i gotowe :).

IMG-20150418-01744 IMG-20150418-01753 IMG-20150418-01766 IMG-20150418-01768

Smacznego!

Aurelia