Tarta orzechowa bez pieczenia

Tarta orzechowa to totalna rozpusta 🙂 ciasto bez pieczenia dla łasuchów tych większych i mniejszych. Rozpływa się w ustach i ciężko powstrzymać się od zjedzenia kolejnego kawałka. Z resztą sami spróbujcie…

Składniki na spód (klasyczna forma do tarty):

• 300 g kruchych kakaowych ciasteczek bez nadzienia
• 100 g roztopionego masła (pół kostki)

Składniki na krem:

• 300 g masła orzechowego kremowego
• 150 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru pudru (250 g)
• 250 g serka mascarpone (1 małe opakowanie)

Składniki na polewę:

• 50 g czekolady deserowej lub gorzkiej (pół tabliczki) plus opcjonalnie 2 kostki startej czekolady do dekoracji
• 100 ml śmietanki kremówki (30 lub 36 %)

Przygotowanie:

Ciastka połamać i zblendować (zmielić) na sypko, dodać roztopione masło i połączyć do uzyskania gładkiej masy. Wyłożyć na spód i boki formy do tarty i włożyć do lodówki na pół godziny.

Masło i masło orzechowe utrzeć z cukrem przy pomocy miksera, powoli dodawać serek po jednej łyżce i miksować do uzyskania gładkiej masy. Masę wyłożyć na spód i wygładzić szpatułką.

Czekoladę roztopić ze śmietanką w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i wylać na krem, dokładnie rozprowadzić. Wierzch posypać startą czekoladą.

Tartę odstawić na całą noc do lodówki. Można serwować z lodami lub sezonowymi owocami. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Poniżej tarta świeżo po nałożeniu polewy.

Smacznego!

Aurelia

 

 

 

 

 

Tort bezowy z owocami leśnymi i truskawkami

Dziś na blogu kolejny tort bezowy.. nadrabiam zaległości 🙂 – obiecuję, że na jakiś czas dość już bez, no ale nie mogłam się opanować. Rozpoczął się sezon na truskawki, a ta beza jest tak pyszna i cudowna, że musiała się u mnie pojawić.. z resztą spróbujcie sami 🙂

Składniki:

1. 2 blaty bezowe:

• 6 dużych białek jaja
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

2. Krem:

• 250 g serka mascarpone (1 mały serek)
• 400 g śmietanki kremówki 30 % (2 małe śmietanki)
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyki dżemu z owoców leśnych

3. Owoce

• 300 g borówek
• 250 g truskawek
• liście świeżej mięty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Beza.

Blaty najlepiej przygotować dzień wcześniej wieczorem.

Dwie blaszki/półki w piekarniku wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na każdym okrąg o średnicy ok 25 cm (można odrysować od dna tortownicy).

Mikserem ubić białka ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo cukier cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.

Ubitą masę bezową podzielić na dwie części i wyłożyć po równo na zaznaczone na papierze okręgi.

Dwa blaty bezowe można upiec na raz w piekarniku, na dwóch poziomach z włączonym termoobiegiem. Temperaturę ustawić na 150 stopni C, po 5 minutach pieczenia, temperaturę obniżyć do 100 stopni C i suszyć bezy przez 2,5 godziny.

Bezy w trakcie pieczenia powinny się zarumienić i mogą lekko popękać.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na całą noc do wystygnięcia.

2. Krem.

Do dużej miski wlać schłodzone śmietanki, przełożyć mascarpone i wsypać cukier. Ubijać mikserem, do uzyskania sztywnego kremu.

Odłożyć 1/3 kremu do mniejszej miski, a pozostałe 2/3 kremu wymieszać z dżemem z owoców leśnych.

3. Finał – przygotowanie tortu:

Na pierwszy blat bezowy wyłożyć krem z dodatkiem dżemu, posypać garścią borówek.

Na krem położyć kolejny blat bezowy, lekko docisnąć. Blat wysmarować pozostałym kremem i przystroić pokrojonymi w ćwiartki truskawkami i resztą borówek.

Należy pamiętać, że beza może zmięknąć pod wpływem kremu i owoców, dlatego najlepiej tort podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Aurelia

Kawa mrożona z bitą śmietaną i lodami

No i się zaczęło – kalifornijskie, majowe upały jak w środku lata 🙂 Jedyne antidotum na te gorące, słoneczne dni to pyszna bomba kaloryczna z kofeiną, czyli moja ukochana kawa mrożona. W przygotowaniu tej najpyszniejszej nie ma nic trudnego, sami się przekonajcie..

Składniki na 2 kawy w dużych szklankach o pojemności 300-400 ml:

• dwie mocne, czarne kawy (najlepiej z ekspresu, wcześniej schłodzone)
• ok. 300 ml mleka (może być mniej lub więcej, wedle uznania)
• 4 czubate łyżki lodów waniliowych
• 200 ml śmietanki 30-36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 kostki lodu
• ciastka, czekolada, kakao, wafelki, owoce do dekoracji
• słomki do picia
• opcjonalnie cukier do kawy

Przygotowanie:

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, kawę wymieszać z mlekiem i schłodzić w lodówce.

Do szklanek nałożyć po 2 czubate łyżki lodów, włożyć kostki lodu i zalać kawą z mlekiem. Na wierzch wyłożyć ubitą śmietankę i udekorować wedle uznania.

Kawa może być słabsza lub mocniejsza, z cukrem lub bez – każdy dopasuje smak do swoich potrzeb 🙂

Smacznego!

Aurelia

Królowa Pavlova

Tej bezy przedstawiać nie trzeba, królowa jest tylko jedna. Chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku, słodka i pyszna, serwowana z kremem z bitej śmietany i serka mascarpone i przyozdobiona ulubionymi owocami..zachwyci każde podniebienie 🙂

Sładniki:

• 4 białka
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• szczypta soli
• 1 mała śmietanka 30-36% ok. 180 ml
• 1 serek mascarpone 250 g
• 2 łyżki cukru pudru
• owoce np. maliny, borówki, truskawki itp.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 120 stopni C.

W dużej misce ubić białka ze szczyptą soli. Do piany stopniowo – po 1 łyżce – dodawać cukier, ciągle miksując. Na koniec, kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, ubijać jeszcze chwilę.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy ok. 20 cm, pianę wyłożyć dużą łyżką i uformować bezę o wyższych brzegach (szpatułką).

Bezę piec przez 30 minut w temperaturze 120 stopni C bez termoobiegu, a później temperaturę zmniejszyć do 100 stopni C i suszyć bezę przez 4 godziny. Najlepiej pozostawić bezę w uchylonym piekarniku na całą noc.

Śmietankę ubić na sztywno. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, następnie do serka dodać łyżką śmietankę, delikatnie wymieszać. Krem trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Krem wyłożyć na bezę dopiero przed samym podaniem. Aby krem zmieścił się na bezie, jej środek można lekko „wepchnąć” dłońmi do środka (jak na zdjęciu poniżej). Wierzch ozdobić owocami.

Smacznego!

Aurelia

Proste ciasto z galaretką

Przedstawiam przepis na torcik z galaretką, truskawkami i bitą śmietaną na „udawanym” biszkopcie. Czemu udawanym? – bo jest to biszkoptowy spód bez jajek 🙂

Składniki na małą tortownicę ok. 20 cm:

1.Warstwa z galaretkami:

• 2 galaretki truskawkowe
• 500 ml wrzątku
• kilka truskawek (mogą być mrożone)

2. Warstwa śmietanowa:

• 1 śmietana 30% ok. 300 ml
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki wrzątku

3. Warstwa biszkoptowa

• szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• do nasączenia: pół szklanki wrzątku, sok wyciśnięty z połowy cytryny, czubata łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

1.Biszkopt

Składniki suche (mąkę, cukier i proszek do pieczenia) wymieszać w jednej misce, a w drugiej mokre (ocet, olej, mleko). Następnie mokre wlać do suchych i zmiksować do uzyskania jednolitej masy bez grudek.

Formę do tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (dno) a następnie przelać ciasto i wyrównać wierzch mokrą łyżką.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C i piec 30 min do tzw. suchego patyczka. Następnie ciasto wyjąć z formy i ostudzić.

2.Warstwa z galaretką (można przygotować dzień wcześniej)

Dwie galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku i ostudzić. Truskawki przekroić na połówki lub plasterki.

Tortownicę wyłożyć szczelnie folią spożywczą, tak aby nie było żadnej szczeliny i nie wypłynęły galaretki. Galaretki przelać do formy, wrzucić truskawki i włożyć do lodówki aż do stężenia. Następnie można wyciągnąć z tortownicy razem z folią.

3. Warstwa śmietanowa

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, a pod koniec ubijania cienkim strumieniem wlewać rozpuszczoną żelatynę, ciągle miksując. Jeżeli żelatyna będzie za gorąca w masie pojawią się grudki lub też stanie się zbyt wodnista. Krem odstawić do lodówki na 1 godzinę.

Przygotowanie ciasta:

Spód wyrównać ostrym nożem, nasączyć i przełożyć do tortownicy. Na ciasto wyłożyć ubitą śmietanę, a na wierzch przełożyć warstwę z galaretką.

Ciasto można podawać od razu, ale lepiej odstawić na kilka godzin do lodówki.

Babeczki z masłem orzechowym, bananem i czekoladą

Zapraszam Was na przepyszne, delikatne i puszyste babeczki z bananem, czekoladą i masłem orzechowym. Zadowolą nawet najbardziej wybredne podniebienia 🙂 

Składniki na 8 sztuk dużych babeczek:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka sody
• 100 g  brązowego cukru
• 80 g miękkiego masła
• 1 duży dojrzały banan
• 3 czubate łyżki masła orzechowego
• 1 czubata łyżeczka sody
• 1 tabliczka czekolady mlecznej

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać suche składniki (mąkę, sodę i cukier).

Banana rozgnieść widelcem, dodać masło i masło orzechowe, wymieszać. Następnie połączyć z suchymi składnikami i zmiksować całość.

Czekoladę posiekać, następnie 3/4 tabliczki dodać do masy, wymieszać.

Formę do babeczek wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasta do 3/4 wysokości, a następnie posypać pozostałą czekoladą.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Babeczki piec ok. 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

Aurelia

Torcik z nutellą i bananami

Dziś na blogu, po mojej dłuższej nieobecności, przedstawiam Wam przepis na przepyszne warstwowe ciasto bez pieczenia z nutellą i bananami w roli głównej 🙂 

Składniki (na tortownicę lub formę do tarty o wielkości ok. 20 cm):

• 250 g ciasteczek zbożowych z czekoladą (typu sasanki)
• 50 g masła
• 300 ml śmietany kremówki 30-36%
• 1 serek mascarpone 250 g
• pół słoika kremu czekoladowego/nutelli (można dać mniej lub więcej w zależności od preferencji)
• 3 banany
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• kakao do oprószenia ciasta

Przygotowanie:

Ciasteczka rozgnieść w moździerzu lub zmielić przy użyciu blendera. Masło roztopić, lekko przestudzić i dodać do ciasteczek. Masę ciasteczkową dokładnie wymieszać i przełożyć na dno tortownicy (wyłożone wcześniej papierem do pieczenia). Całą formę włożyć do zamrażarki, do czasu przygotowania pozostałych składników, aby spód ciasta stwardniał.

Banany pokroić w plasterki, polać sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać (sok zapobiegnie ściemnieniu owoców i nada cytrynowego aromatu).

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Utrzeć mikserem serek mascarpone, a następnie do serka dodać ubitą śmietankę i dokładnie zmiksować.

Formę wyjąć z zamrażarki, na spód rozsmarować łopatką krem czekoladowy, wyrównać. Następnie ułożyć warstwę pokrojonych bananów skropionych sokiem z cytryny, a na banany krem śmietanowy.

Wierzch ciasta posypać gorzkim kakao. Ciasto można podawać od razu po przygotowaniu, lub odstawić na kilka godzin do lodówki. Najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Aurelia